Come preparare lidromele dal miele dellalveare

L'idromele è un vino ottenuto dal miele invece che dall'uva. Era il liquore degli dei greci ed è ritenuto dagli studiosi la più antica forma di bevanda alcolica. All'inizio dell'Inghilterra e fino al 1600 circa, l'idromele era considerato la bevanda nazionale. In effetti, il vino che Robin Hood ha preso dal principe Giovanni aveva come base il miele.

Quando l'idromele è fatto bene, il prodotto che ne risulta è semplicemente delizioso! E come un buon vino rosso, migliora sempre di più con l'età. Molte aziende forniscono attrezzature di base per la produzione di vino e idromele agli hobbisti. Tutto ciò di cui hai bisogno è un piccolo spazio per allestire un negozio e un po' di miele per fermentare. La chiave del successo è mantenere tutto igienico.

Ecco un tipico kit per la preparazione dell'idromele (vino al miele).

La seguente ricetta produce un idromele straordinario. Tecnicamente, questo è un Metheglin, il termine dato all'idromele speziato. La ricetta produce circa 40 bottiglie di prodotto finito. Regola gli importi in base alle tue esigenze.

Idealmente, mantieni la temperatura della stanza tra i 65 ei 68 gradi F (il seminterrato fresco è un buon posto per preparare l'idromele). Se la temperatura è superiore a 75 gradi F, il lievito potrebbe morire; se è inferiore a 50 gradi F, la fermentazione cessa. Si noti che una stufa portatile con un termostato aiuta a controllare le temperature del seminterrato durante l'inverno.

La miscela iniziale di miele e acqua è chiamata "mosto". La ricetta prevede quanto segue:

• 32 libbre di miele millefiori scuro

• 5 galloni di acqua di pozzo (acqua non clorata)

• 5 stecche di cannella

• 1 cucchiaio di chiodi di garofano

Aggiungi quanto segue al "must": 4-1/4 cucchiai di nutriente per lievito di vino (disponibile nei negozi di forniture per vinificazione).

Versare la miscela in un grande serbatoio di fermentazione iniziale (16,5 galloni).

Rabboccare con acqua in modo che il serbatoio contenga un totale di 13 litri di mosto. Mescolare energicamente per miscelare e introdurre ossigeno (spruzzi consentiti).

Aggiungere i seguenti ingredienti al serbatoio di mosto:

• 13 compresse di metabisolfito di potassio (disponibili nei negozi di forniture per l'enologia) per ostacolare la crescita di batteri indesiderati.

• Qualche goccia di antischiuma (disponibile nei negozi di forniture per l'enologia)

Attendere 24 ore, quindi aggiungere al mosto in vasca di fermentazione: 2-1/2 bustine di lievito di vino bianco (mescolare per frullare).

Coprire liberamente e lasciare fermentare il mosto per 3 o 4 settimane prima di eseguire la prima svinatura (quando le bollicine e le bollicine si sono fermate, è il momento di travasare.

Il travaso è il processo di travaso del liquido e lasciando dietro di sé le cellule di lievito morte.

Dopo le prime 3-4 settimane, travasare il liquido in damigiane di vetro. Avrai bisogno di due o tre damigiane da 5 galloni per questa ricetta.

Riempi fino al collo della damigiana (vuoi ridurre al minimo lo spazio aereo). Metti una valvola di fermentazione su ogni damigiana. La valvola impedisce all'aria e ai batteri di entrare nella damigiana. Aggiungi una compressa di metabisolfito di potassio per ogni gallone di liquido per mantenere 50 parti per milione (ppm).

Rack per un totale di altre due o tre volte a intervalli di 1 o 2 mesi.

Ogni travaso elimina ulteriormente l'idromele. Dopo la svinatura finale, trasferire l'idromele in bottiglie di vino sterilizzate e tappare ermeticamente. Conservare le bottiglie su un lato in un luogo fresco e buio. Ricorda, più a lungo l'idromele viene invecchiato, più migliora il sapore. Saluto!

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