Scegliere un forno e una gamma per la tua cucina

Piani cottura con wok integrati, forni incassati a parete sono solo alcune delle opzioni che hai quando scegli una gamma e un forno per la ristrutturazione della tua cucina. Se vuoi mantenere le cose semplici nella tua cucina, puoi attaccare con un piano di cottura all-in-one e un forno (chiamato gamma).

Le gamme sono disponibili in tre tipi di base: una gamma scorrevole si inserisce tra due mobili base e ha i lati non rifiniti. Una gamma drop-in in realtà poggia su una parte di una base del mobile tra due mobili base. Anch'esso ha lati incompiuti. Una gamma indipendente può essere inserita tra due armadietti o può essere posizionata all'estremità di un armadio. Le unità indipendenti hanno i lati finiti.

Molti nuovi progetti di cucine sono predisposti per l'utilizzo di un'unità di superficie di cottura con bruciatori separati o elementi riscaldanti che non fanno parte di una combinazione di forno. Queste unità sono comunemente chiamate piani di cottura . I piani cottura di oggi hanno opzioni come griglie, griglie abbassate, girarrosti e wok.

Non stupirti nemmeno di vedere un piano cottura utilizzato in un'isola come seconda superficie di cottura. Un'altra caratteristica interessante quando si utilizza un piano cottura è che lo spazio che normalmente è occupato sotto l'unità dal forno è aperto per i cassetti, rendendolo un posto molto comodo per riporre pentole e padelle.

L'installazione di un piano cottura aggiuntivo comporta l'alimentazione e la canalizzazione nel luogo. È meglio lasciare questi passaggi a un professionista per garantire il corretto funzionamento e, altrettanto importante, una corretta ventilazione.

I piani cottura elettrici sono meno costosi della loro controparte a gas, tuttavia sono più costosi da utilizzare. Controllare il calore su un'unità elettrica è più difficile rispetto a un piano cottura a gas e le bobine elettriche impiegano molto più tempo a raffreddarsi. Il rovescio della medaglia, tuttavia, un bruciatore a serpentina elettrica riscalda effettivamente l'acqua più velocemente di un bruciatore a gas.

La chiave per selezionare il forno delle giuste dimensioni è guardare le sue dimensioni interne. La quantità di spazio interno può variare notevolmente anche in forni con le stesse dimensioni esterne. Se scegli un'unità da 24 pollici di larghezza, preparati ai problemi. Un forno di quella larghezza di solito può ospitare una teglia standard, ma non una teglia. Un forno da 27 pollici è in grado di gestire teglie di qualsiasi dimensione, anche un grande girarrosto per tacchino, e un forno da 30 pollici può persino gestire due fogli di biscotti uno accanto all'altro.

• Forni convenzionali: I forni convenzionali cuociono il cibo utilizzando l'energia radiante dalla loro fonte di combustibile e la convezione naturale dall'aria riscaldata all'interno del forno. Possono essere a gas o elettrici. I forni a gas cuociono umido; tuttavia i forni elettrici cuociono in modo più uniforme.

• Forni a convezione: originariamente sviluppati negli anni '50 per aiutare i fornai commerciali a risparmiare tempo e cuocere le cose in modo più uniforme, il forno a convezione non è particolarmente popolare, soprattutto perché è l'unico forno in cucina. Cucinano con una fonte di calore elettrica e utilizzano un ventilatore per far circolare l'aria calda all'interno del forno.

  Poiché l'unità utilizza l'aria in movimento per cuocere il cibo, il forno tende a seccare il cibo. Anche i tempi di cottura della ricetta devono essere modificati perché un forno ventilato cuoce molto più velocemente di un forno tradizionale. Molte persone attraversano un periodo di tentativi ed errori per regolare i tempi di cottura e rovinare una discreta quantità di cibo nel processo.

• Unità combinate: un forno combinato convezione/convenzionale utilizza un elemento riscaldante all'interno del forno (convenzionale) e un ventilatore per far circolare l'aria riscaldata (convezione). Lo svantaggio di questo design è che questo forno non si riscalda in modo uniforme come un vero forno a convezione, quindi devi davvero guardare il cibo che stai cucinando per evitare di bruciarlo.

• Forni a parete: l' aggiunta di un secondo forno a parete è un'opzione popolare e un aggiornamento, soprattutto se si cuoce molto. I forni a parete sono disponibili in stili da 24, 27 e 30 pollici e possono essere alimentati a gas o elettrici.