10 ricette di miele

In genere, gli apicoltori sono in grado di raccogliere 40 o più libbre di miele da ciascuno dei loro alveari. È un sacco di miele. A meno che tu non mangi molto pane tostato, potresti prendere in considerazione altri modi per usare il tuo raccolto abbondante. Il miele non è solo sano, delizioso, dolce e senza grassi, ma è anche incredibilmente versatile. Troverai gli usi del miele in una miriade di ricette che richiedono un tocco di dolcezza.

Ecco 10 ricette preferite dal National Honey Board . Per ulteriori ricette, assicurati di visitare il suo sito Web o di scrivere al National Honey Board, 11409 Business Park Circle, Ste. 210, Pietra focaia, CO 80504-9200; telefono 303-776-2337.

Le ricette qui riguardano antipasti, prodotti da forno, piatti principali e dessert.

Ecco alcuni suggerimenti per cucinare con il miele:

• A causa del suo alto contenuto di fruttosio, il miele ha un potere dolcificante maggiore dello zucchero. Ciò significa che puoi usare meno miele dello zucchero per ottenere la dolcezza desiderata.
• Per sostituire il miele con lo zucchero nelle ricette, inizia sostituendo fino alla metà dello zucchero richiesto. Con un po' di sperimentazione, il miele può sostituire tutto lo zucchero in alcune ricette.
• Se stai misurando il miele in base al peso, 1 tazza di miele peserà 12 once.
• Per una facile pulizia durante la misurazione del miele, ricoprire il misurino con spray da cucina antiaderente o olio vegetale prima di aggiungere il miele. Il miele scivolerà via.
• In cottura, il miele aiuta i prodotti da forno a rimanere freschi e umidi più a lungo. Dà anche a qualsiasi creazione al forno un colore caldo e dorato. Quando si sostituisce il miele allo zucchero nei prodotti da forno, seguire queste linee guida:
  • Riduci la quantità di liquido nella ricetta di 1/4 di tazza per ogni tazza di miele utilizzata.
  • Aggiungi 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni tazza di miele utilizzata.
  • Ridurre la temperatura del forno di 25 gradi per evitare che si annerisca troppo.

Salsa Di Verdure Al Miele Al Curry

TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti

RESA: circa 1 tazza

ingredienti

1 tazza di maionese a basso contenuto di grassi

1/4 tazza di miele

1 cucchiaio di curry in polvere

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Verdure crude fresche assortite (sedano, carote, cavolfiori, broccoli)

Indicazioni

Unire maionese, miele, curry e aceto; mescolare bene.

Mettere in frigo per circa 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire come un tuffo con le verdure.

PER PORZIONE (PER CUCCHIAIO): Calorie: 37 (Da Grassi 44%); Grasso: 2 g; Colesterolo: 8mg; Sodio: 18mg; Carboidrati: 5,3 g (fibra alimentare 0,1 g); Proteine: 0,3 g.

Pane di Mais Dorato

© Janet Moore / Shutterstock.com

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

TEMPO DI COTTURA: 25 minuti

RESA: 8 porzioni

ingredienti

3 tazze di farina di mais gialla

1 tazza di farina integrale

2 cucchiai di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

2 tazze di latticello o yogurt magro

1/2 tazza di burro o margarina, fuso

1/2 tazza di miele

3 uova, sbattute

Indicazioni

Unire la farina di mais, la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente.

Unisci il latticello, il burro, il miele e le uova in una grande ciotola separata.

Mescolare la miscela di latticello nella miscela di farina fino a quando non si inumidisce.

Pour into greased 12-x-8-x-2-inch baking pan. Bake at 350 degrees for 25 minutes or until golden brown. Let cool and cut into 8 squares.

PER SERVING (PER SQUARE): Calories: 552 (From Fat 27%); Fat: 17g; Cholesterol: 132mg; Sodium: 584mg; Carbohydrate: 8g (Dietary Fiber 9g); Protein: 19g.

Honey Picante Chicken Wings

© spline_x / Shutterstock.com

PREP TIME: 10 minutes

COOK TIME: 50 minutes

YIELD: 24 to 30 servings

Ingredients

1/2 cup honey

1/2 cup prepared picante sauce

2 cloves garlic, minced

1/4 teaspoon Worcestershire sauce

2 pounds chicken wings, tips removed

Salt and pepper, to taste

Directions

Microwave honey in a 1-quart microwave-safe bowl, on high (100%) 4 to 5 minutes or until honey boils and thickens.

Stir in remaining ingredients except chicken wings; microwave on high 4 to 5 minutes.

Cut wings in half at joint; arrange wings in shallow baking dish.

Bake at 350 degrees for 15 minutes. Raise temperature to 375 degrees.

Turn each piece, brush generously with sauce in pan and bake 45 minutes longer or until glazed and completely cooked, turning chicken and brushing with sauce every 15 minutes.

PER SERVING (ONE WING): Calories: 118 (From Fat 50%); Fat: 6g; Cholesterol: 26mg; Sodium: 152mg; Carbohydrate: 6g (Dietary Fiber 0g); Protein: 9g.

Apricot Honey Bread

PREP TIME: 20 minutes

COOK TIME: 60 minutes

YIELD: 12 servings

Ingredients

3 cups whole-wheat flour

3 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground nutmeg

1-1/4 cups 2% low-fat milk

1 cup honey

1 egg, lightly beaten

2 tablespoons vegetable oil

1 cup chopped, dried apricots

1/2 cup chopped almonds or walnuts

1/2 cup raisins

Directions

Combine the flour, baking powder, cinnamon, salt, and nutmeg in a large bowl and set aside.

Combine the milk, honey, egg, and oil in a separate large bowl.

Pour the milk mixture over the dry ingredients and stir until just moistened.

Gently fold in the apricots, nuts, and raisins.

Pour into a greased 9-x-5-x-3-inch loaf pan. Bake at 350 degrees for 55 to 60 minutes or until a wooden pick inserted near the center comes out clean.

PER SERVING: Calories: 302 (From Fat 15%); Fat: 6g; Cholesterol: 20mg; Sodium: 154mg; Carbohydrate: 61g (Dietary Fiber 5g); Protein: 7g.

Asian Honey-Tea Grilled Prawns

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 6 minutes

YIELD: 4 servings

Ingredients

1 cup brewed double-strength orange spice tea, cooled

1/4 cup honey

1/4 cup rice vinegar

1/4 cup soy sauce

1 tablespoon fresh ginger, peeled and finely chopped

1/2 teaspoon ground black pepper

1-1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined

Salt to taste

2 green onions, thinly sliced

Directions

In plastic bag, combine marinade ingredients (everything but the shrimp, salt, and onions). Remove 1/2 cup marinade; set aside for dipping sauce.

Add shrimp to marinade in bag, turning to coat. Close bag securely and marinate in refrigerator 30 minutes or up to 12 hours.

Remove shrimp from marinade; discard marinade.

Thread shrimp onto 8 skewers, dividing evenly.

Grill over medium coals 4 to 6 minutes or until shrimp turn pink and are just firm to the touch, turning once. Season with salt, as desired.

Meanwhile, prepare dipping sauce by placing reserved 1/2 cup marinade in a small saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. Boil 3 to 5 minutes or until slightly reduced. Stir in green onions.

PER SERVING (1/4 OF RECIPE): Calories: 202 (From Fat 13%); Fat: 3g; Cholesterol: 259mg; Sodium: 511mg; Carbohydrate: 7g (Dietary Fiber >1g); Protein: 35g.

Broiled Scallops with Honey-Lime Marinade

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 7 minutes

YIELD: 2 servings

Ingredients

2 tablespoons honey

1 tablespoon vegetable oil

4 teaspoons lime juice

1/4 teaspoon grated lime peel

Hot pepper sauce

1/4 teaspoon salt

1/2 pound bay, calico, or sea scallops

1 lime, cut in wedges

Directions

Combine honey, oil, lime juice, lime peel, hot pepper sauce, and salt. Combine all ingredients in a small bowl and whisk briskly until mixed well.

Pat scallops dry with paper towel and add to marinade. Marinate, stirring occasionally, up to 1 hour or cover and refrigerate, stirring occasionally, up to 24 hours.

Preheat broiler. Arrange scallops and marinade in a single layer in 2 individual broiler-proof dishes or in scallop shells.

Broil 4 inches from source of heat 4 to 7 minutes, depending on size of scallops, or until opaque throughout and lightly browned.

Serve with lime wedges and, if desired, hot, crusty French bread to soak up the juices. Can be doubled, tripled, or halved.

PER SERVING (1/2 OF RECIPE): Calories: 240 (From Fat 29%); Fat: 8g; Cholesterol: 48mg; Sodium: 514mg; Carbohydrate: 23g (Dietary Fiber <1g); protein:="">

A Honey of a Chili

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 20 minutes

YIELD: 8 servings

Ingredients

One 15-ounce package firm tofu

1 tablespoon vegetable oil

1 cup chopped onion

3/4 cup chopped green bell pepper

2 cloves garlic, finely chopped

2 tablespoons chili powder

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon salt

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 teaspoon crushed red pepper flakes

One 28-ounce can diced tomatoes, undrained

One 15-1/2-ounce can red kidney beans, undrained

One 8-ounce can tomato sauce

1/4 cup honey

2 tablespoons red wine vinegar

Directions

Using a cheese grater, shred tofu and freeze in a zippered bag or an airtight container.

Thaw tofu; place in a strainer and press out excess liquid.

In large saucepan or Dutch oven, heat oil over medium-high heat until hot; cook and stir onion, green pepper, and garlic 3 to 5 minutes or until vegetables are tender and begin to brown.

Stir in chili powder, cumin, salt, oregano, and crushed red pepper.

Stir in tofu; cook and stir 1 minute.

Stir in diced tomatoes, kidney beans, tomato sauce, honey, and vinegar.

Bring to a boil; reduce heat and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, stirring occasionally.

PER SERVING: Calories: 295 (From Fat 26%); Fat: 9g; Cholesterol: 0mg; Sodium: 1,022mg; Carbohydrate: 41g (Dietary Fiber 9g); Protein: 18g.

Beef and Potato Tzimmes

PREP TIME: 25 minutes

COOK TIME: 120 minutes

YIELD: 6 servings

Ingredients

2 tablespoons vegetable oil, divided

2 pounds stew meat, cut in 1-1/2-inch chunks

2 cups chopped onion

2 cups sliced (1-inch thick) carrots

2 teaspoons garlic salt

Water

2 cups cubed (1-inch thick) potato

2 cups cubed (1-inch thick) sweet potato

1⁄3 cup honey

1/2 teaspoon ground cinnamon

1⁄8 teaspoon ground pepper

4 ounces dried apricots

4 ounces pitted prunes

2 tablespoons flour, optional

2 tablespoons chopped parsley

Directions

Heat 1 tablespoon of oil in a heavy, 5-quart pot over medium heat. Add beef and brown on all sides.

Remove beef from pan, add remaining oil, if necessary, and sauté onion until tender.

Return beef to pan; add carrots, salt, and about 4 cups water to cover ingredients. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer 1 hour.

Add potatoes, sweet potatoes, honey, cinnamon, and pepper; stir and return to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered, 30 minutes or until potatoes are barely cooked.

Add dried fruit and simmer, uncovered, 30 minutes or until beef is tender. Liquid should be slightly thickened. If necessary, dissolve flour in 3 tablespoons water and stir into stew; return to simmer, stirring frequently.

Sprinkle with parsley before serving, if desired.

PER SERVING: Calories: 616 (From Fat 23%); Fat: 15.9g; Cholesterol: 111mg; Sodium: 716mg; Carbohydrate: 79.7g (Dietary Fiber 7.8g); Protein: 41.6g.

Chewy Honey Oatmeal Cookies

PREP TIME: 15 minutes

COOK TIME: 14 minutes

YIELD: 24 cookies

Ingredients

1/2 cup butter or margarine, softened

1/2 cup granulated sugar

1/2 cup honey

1 large egg

1 teaspoon vanilla extract

1-1/2 cups quick-cooking rolled oats

1 cup whole-wheat flour

1/4 teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon baking soda

1 cup raisins, or chocolate or butterscotch chips

Directions

Preheat oven to 350 degrees F.

In medium bowl, beat butter with sugar until thoroughly blended.

Blend in honey. Blend in egg and vanilla, mixing until smooth.

In separate bowl, mix together oats, flour, salt, cinnamon, and baking soda; blend into honey mixture. Blend in raisins or chips.

Drop dough by rounded tablespoons onto a greased baking sheet. Bake for 12 to 14 minutes until cookies are golden brown.

Remove from oven and allow cookies to cool 2 to 3 minutes before removing from baking sheet. Cool completely, then store in an airtight container.

PER PORZIONE (1 BISCOTTO CON Uvetta): Calorie: 130 (Da Grassi 29%); Grasso: 4,5 g; Colesterolo: 20mg; Sodio: 85 mg; Carboidrati: 23g (Fibra Alimentare 2g); Proteine: 2 g.

Crostata Di Mele E Miele

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

TEMPO DI COTTURA: 25 minuti

RESA: 4 porzioni

ingredienti

Un impasto di pasta sfoglia da 17-1/4 once

1 uovo, ben sbattuto

1 bicchiere di vino zinfandel bianco*

1/2 tazza di miele

Un bastoncino di cannella da 3 pollici

3 chiodi di garofano interi

Una fetta di radice di zenzero fresco da 1/4 di pollice

3 mele medie, sbucciate, private del torsolo e affettate

Panna montata o panna acida da latte a basso contenuto di grassi

* Se lo si desidera, il vino può essere sostituito dal succo di mela.

Indicazioni

Tagliare due cuori da 5 pollici dalla pasta sfoglia. Tagliare strisce di pasta larghe 1/2 pollice dall'impasto rimanente.

Spennellare i bordi dei cuori con l'uovo sbattuto.

Attorcigliare e foderare i bordi dei cuori con le strisce di pasta, unendo le estremità delle strisce con il composto di uova se necessario. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione.

Quando sono dorati e cotti, rimuovere o spingere verso il basso i centri gonfi dei cuori per lasciare spazio al ripieno di mele.

Portare a bollire vino, miele e spezie in una padella da 9 a 10 pollici; abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Aggiungi le mele in uno strato, riporta il composto a ebollizione e fai sobbollire per 10-15 minuti o fino a quando le mele sono tenere.

Rimuovere con cura le fette dal liquido e scolarle accuratamente. Ridurre il liquido fino a renderlo sciropposo; fresco.

Spennellare il fondo della crostata con lo sciroppo; disporre le mele in camicia sopra lo sciroppo.

Servire con ciuffi di panna montata o acida.

PER PORZIONE: Calorie: 837 (Da Grassi 51%); Grasso: 45 g; Colesterolo: 53mg; Sodio: 525 mg; Carboidrati: 94,3 g (fibra alimentare 3,5 g); Proteine: 6,4 g.