Confezionamento di pollame macellato in casa

Se hai mai pensato di macellare i tuoi polli, ci sono alcune cose che devi sapere. Dopo aver macellato i polli, devi confezionare la carne in modo che rimanga fresca e sana nel congelatore.

Tipi di imballaggio

Hai queste scelte comuni per il confezionamento di pollame macellato in casa:

• Sacchetti di plastica per congelatore: l'imballaggio più comune per la carne congelata è il sacchetto di plastica per congelatore. Assicurati di selezionare i sacchetti per il congelatore, non i sacchetti per la conservazione generici. Procurati dei sacchetti abbastanza grandi da contenere le porzioni che vuoi congelare. Per un pollo intero, cerca un sacchetto da 2 galloni. Potrebbe essere necessario acquistare appositamente sacchetti di plastica più grandi se non riesci a trovarli nel tuo negozio locale. Alcuni sacchetti per congelatore hanno sigilli a cerniera; altri li sigilli con una cravatta a spirale.

  Per le parti di pollo, hai bisogno di sacchetti da un quarto o da un gallone, a seconda di quante parti prevedi di conservare in ogni sacchetto. Per organi, colli, code e così via, le borse piccole sono le migliori. Alcune persone preferiscono congelare gli organi in contenitori di plastica per congelatori.

  Usa sempre sacchetti freezer nuovi per alimenti per conservare la carne. Non utilizzare sacchetti della spazzatura, sacchetti per il pane, sacchetti di plastica per la spesa o i sacchetti in cui viene fornito il giornale per questo scopo. Se ricicli contenitori di plastica per organi o piccole parti, lavali prima con acqua calda e sapone e assicurati che i loro coperchi siano ancora ben chiusi.

• Buste sottovuoto: in commercio sono in commercio molte nuove buste sottovuoto (le puoi trovare nei negozi che vendono piccoli elettrodomestici). Metti la tua carne nel sacchetto e togli l'aria con una macchina che aspira l'aria attraverso un foro appositamente progettato. La maggior parte delle macchine quindi termosalda la borsa. Questi apparecchi sono utili per preservare la qualità della carne, ma sono più costosi da usare rispetto ai normali sacchetti.

• Carta da macellaio: ad alcune persone piace ancora congelare la carne nella carta da macellaio. La carta da macellaio è carta pesante, bianca o marrone plastificata. Funziona abbastanza bene per le parti, ma la forma di un pollo intero lo rende difficile da avvolgere. I pacchi di carta possono essere legati con spago o sigillati con apposito nastro congelatore; il nastro adesivo o il nastro normale si allenta in condizioni di congelamento.

Imballaggio in

Metti le parti selezionate o il pollo intero nel sacchetto. Riempi la busta il più possibile senza rendere difficile la chiusura. Meno spazio d'aria c'è nel sacchetto, meglio si manterrà la carne. Se stai usando un sacchetto con chiusura a cerniera, cerca di mantenere pulita l'area della guarnizione in modo che si chiuda bene. Metti la busta sul tavolo e sigillala parzialmente; quindi usa le mani per far uscire quanta più aria possibile. Vuoi che le tue borse sembrino piatte e modellate sulla carne, non gonfie d'aria.

Congela le parti di pollo in quantità che probabilmente cucinerai per un pasto. Oppure, se ti piace usare solo pochi pezzi di pollo alla volta, potresti voler congelare i pezzi di pollo su una teglia e poi trasferire i pezzi congelati in un sacchetto grande. Questa strategia impedisce che i pezzi si attacchino e ti consente di rimuovere solo ciò di cui hai bisogno.

Usa un pennarello indelebile impermeabile per etichettare la borsa con il contenuto, ad esempio tre petti di pollo, e la data in cui l'hai imballata. Alcune borse hanno un'area speciale per queste informazioni. L'etichettatura è molto importante in modo da poter ruotare la carne confezionata e utilizzarla entro la data migliore.

Il pollo adeguatamente congelato è sicuro da mangiare per almeno 6 mesi. Dopo quel tempo, il sapore potrebbe diminuire e la consistenza potrebbe essere più dura, ma il pollo è ancora generalmente al sicuro per almeno altri 2 mesi.