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Cosa succede in un uovo di gallina
Un uovo di gallina è un pacchetto completo di nutrizione e protezione per il pulcino embrionale in via di sviluppo. Il tuorlo, l'albume e il guscio forniscono tutti i nutrienti di cui l'embrione ha bisogno per il periodo di incubazione di 21 giorni.
L'embrione si sviluppa dall'ovulo , un piccolo punto bianco sulla superficie del tuorlo, che contiene metà dei geni di un nuovo pulcino. L'altra metà dei geni del nuovo pulcino proviene da uno degli spermatozoi di un gallo, che ha fecondato l'ovulo all'interno dell'ovidotto della gallina.
Quando l'uovo viene deposto il giorno dopo la fecondazione, l'embrione è già stato occupato, dividendosi da quell'ovulo unicellulare in una massa di diverse migliaia di cellule (sebbene l'embrione sia ancora troppo piccolo per essere visto senza un microscopio).
Dopo che l'uovo emerge dalla bella gallina calda in un mondo freddo (sotto i 68 gradi F/20 gradi C), l'embrione smette di svilupparsi, a meno che l'uovo non venga riscaldato da una gallina seduta o da un'incubatrice artificiale.
La temperatura di incubazione ideale per le uova di gallina è di 99-100 gradi F (37-38 gradi C). A temperatura ambiente (in realtà, tra i 68 gradi F [13 gradi C] e la temperatura di incubazione ideale), l'embrione può iniziare a svilupparsi, ma probabilmente non sopravviverà alla schiusa. Il miglior intervallo di temperatura per la conservazione delle uova da cova è tra i 55-68 gradi F (13-20 gradi C); l'embrione è in animazione sospesa a quelle temperature.
Durante l'incubazione, l'embrione sano si sviluppa in modo prevedibile. Le tappe dello sviluppo di un embrione di pollo in via di sviluppo sono elencate nella tabella.
Cosa aspettarsi durante l'incubazione
| Fase di incubazione | Pietra miliare dello sviluppo |
|---|---|
| Giorno 0 | Lo sperma fertilizza l'ovulo nell'ovidotto della gallina. |
| Giorni 1-3 | Lo sviluppo inizia per la testa, gli occhi, le orecchie e la spina dorsale; il cuore comincia a battere. |
| Giorni 4–6 | Lo sviluppo inizia per la pigmentazione degli occhi, gli organi riproduttivi e il becco. |
| Giorni 7–9 | Inizia lo sviluppo di piume e dita dei piedi. |
| Giorno 12 | Le piume sono visibili. |
| Giorno 17 | Pulcino infila la testa sotto l'ala destra. |
| Giorno 19 | Il sacco vitellino è attratto nell'addome. |
| Giorno 20 | Il pulcino fa un buco (semi) attraverso il guscio. |
| Giorno 21 | I pulcini si schiudono. |
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