Pastorizzare il latte di capra e mantenerlo fresco

Se stai allevando e mungendo capre come parte di uno stile di vita ecologico, ti consigliamo di mantenere il tuo latte fresco e di pastorizzarlo. Il modo migliore per mantenere il latte fresco è berlo il prima possibile. Ma anche prima, che tu pastorizzi il tuo latte o lo bevi crudo, devi iniziare con la migliore qualità possibile.

Iniziare con un buon latte significa mantenerlo libero da batteri cattivi e altri contaminanti durante la mungitura. Per fare questo, devi

  • Assicurati che la capra e le sue mammelle siano pulite.

  • Latte in un ambiente pulito; assicurati che le tue mani e l'attrezzatura siano pulite.

  • Filtrare il latte in un contenitore di vetro o acciaio inossidabile subito dopo la mungitura.

  • Raffreddare il latte il prima possibile dopo la mungitura per inibire la crescita dei batteri che contribuiscono al deterioramento.

  • Tieni il latte lontano dalla luce solare diretta o dalle luci fluorescenti, che possono portare a sapori sgradevoli e perdita di sostanze nutritive.

La pastorizzazione prolunga la durata di conservazione del latte ed è anche l'unico modo per rendere sicuro il latte di una capra con una malattia cronica per l'alimentazione dei bambini.

Sfortunatamente, la pastorizzazione distrugge anche gli organismi buoni anziché mirare solo a quelli cattivi. E cambia il sapore del latte, e del formaggio di latte pastorizzato.

Molte persone preferiscono il latte di capra crudo se sanno che le loro capre sono sane. Se hai intenzione di bere latte di capra crudo, non usare antibiotici o altri farmaci sui tuoi mungitori e maneggia il latte con attenzione. Se hai il latte di una capra con CAEV ma vuoi darlo da mangiare ai bambini in bottiglia, devi pastorizzarlo.

Per pastorizzare il latte, segui questi passaggi:

Metti il ​​latte a bagnomaria o nei barattoli in un pastorizzatore o in un inscatolatore e scaldalo a 165 gradi Fahrenheit per 15 secondi.

Raffreddare il latte il più velocemente possibile, ma attenzione a non mettere i vasetti caldi in acqua fredda o si rompono.

Conserva il latte in frigorifero.


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