La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
10 alimenti che sorprendentemente non sono a base vegetale
Pane
Questa corsia del supermercato di solito è una delusione per i mangiatori di piante. Molti noti marchi nazionali utilizzano ingredienti non di origine vegetale. Molti pani integrali contengono latticini, ad esempio, e alcuni pani tradizionali italiani contengono strutto.
Ma i supermercati migliori vendono anche il pane di una panetteria locale. Devi controllare gli ingredienti, ma il pane cotto localmente è spesso vegano. Stranamente, questi pani locali sono spesso tenuti in una corsia diversa rispetto ai marchi nazionali.
La soluzione? Cerca pane composto al 100% da cereali integrali e con colture attive (per il pane a lievitazione naturale) o altri ingredienti aggiunti come noci, semi o persino legumi. Dovresti essere in grado di riconoscere ogni ingrediente del tuo pane. Se sei esperto in cucina, prepara invece il tuo pane.
Polveri o cartoni per brodo di zuppa
Se stai preparando la zuppa a casa, potresti essere alla ricerca di un'ottima base o brodo per farlo funzionare. Diffida di alcune delle scorte apparentemente vegetariane o persino delle scorte di pollo "finte" sugli scaffali del tuo negozio, perché questi articoli potrebbero contenere tracce di grasso animale o altri prodotti animali.
La soluzione? Crea le tue scorte da avanzi di verdure, alghe marine o persino erbe spruzzate in acqua. Questo è il modo più pulito per godersi un brodo e sai esattamente cosa ci sta dentro!
Se preferisci non preparare il tuo brodo di zuppa, cerca pacchetti che dichiarino "nessun ingrediente di origine animale".
Hamburger vegetariani o salsicce
È divertente pensare che un hamburger "vegetariano" possa contenere ingredienti non vegetali. Ecco perché devi essere estremamente vigile nel leggere le etichette. Molte marche contengono tracce di latte o uova.
La soluzione? Assicurati di cercare marchi realizzati esclusivamente con soia biologica (e non proteine di soia isolate, che sono estremamente lavorate), tempeh, cereali integrali o noci e semi, con l'aggiunta solo di verdure ed erbe. La fase successiva, ovviamente, è preparare i tuoi hamburger e salsicce vegetariani.
Hamburger vegetariani o salsicce
È divertente pensare che un hamburger "vegetariano" possa contenere ingredienti non vegetali. Ecco perché devi essere estremamente vigile nel leggere le etichette. Molte marche contengono tracce di latte o uova.
La soluzione? Assicurati di cercare marchi realizzati esclusivamente con soia biologica (e non proteine di soia isolate, che sono estremamente lavorate), tempeh, cereali integrali o noci e semi, con l'aggiunta solo di verdure ed erbe. La fase successiva, ovviamente, è preparare i tuoi hamburger e salsicce vegetariani.
salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire contiene acciughe, che di certo non sono adatte a chi mangia a base vegetale.
La soluzione? Prendi una bottiglia di tamari (salsa di soia fermentata). Il Tamari è completamente vegano e può essere utilizzato al posto della salsa Worcestershire, sia nelle ricette che come condimento.
Bevande alcoliche
Sfortunatamente, la maggior parte delle pratiche di filtraggio dell'alcol utilizza un qualche tipo di prodotto animale, in particolare nella produzione di birre, vini e sidri.
La soluzione? I vini vegani esistono! Ovviamente, quando ne acquisti uno, probabilmente stai ricevendo una bevanda che è anche biologica o locale (e quindi probabilmente avrà un sapore migliore). Esplora e prova qualcosa di nuovo.
Tagliatelle e Pasta
Molti noodles nei ristoranti e nei negozi sono fatti con le uova, il che è giusto, perché la pasta tradizionale include le uova come parte della ricetta.
La soluzione? La maggior parte delle varietà di pasta secca integrale e senza glutine sono adatte a chi mangia a base vegetale, perché sono fatte solo con il grano intero e l'acqua. Se stai cenando fuori, chiedi al cameriere della pasta per assicurarti che sia senza uova.
Tagliatelle e Pasta
Molti noodles nei ristoranti e nei negozi sono fatti con le uova, il che è giusto, perché la pasta tradizionale include le uova come parte della ricetta.
La soluzione? La maggior parte delle varietà di pasta secca integrale e senza glutine sono adatte a chi mangia a base vegetale, perché sono fatte solo con il grano intero e l'acqua. Se stai cenando fuori, chiedi al cameriere della pasta per assicurarti che sia senza uova.
Formaggio Senza Latticini
Sebbene si possa presumere che i "formaggi" a base di soia, noci e riso non siano latticini, spesso contengono una qualche forma di caseina o proteine del siero di latte.
La soluzione? Per sicurezza, cerca i prodotti etichettati come "vegan", che indicano che sono, in effetti, privi di latticini. Assicurati di leggere tutti gli ingredienti, cercando parole come caglio , latte in polvere evaporato o caseina . Puoi anche provare a fare i tuoi formaggi senza latticini dagli anacardi. Anche il lievito alimentare è un'ottima soluzione, insieme all'avocado.
muesli
La muesli è tradizionalmente preparata con una miscela di cereali crudi, frutta secca, noci e semi che vengono conditi con un dolcificante e burro o olio. Sebbene non ci sia una regola empirica su quale granola usi quali grassi, è spesso il caso che il granola a base di olio venga etichettato come tale.
Tuttavia, se ti trovi in un buffet, in un resort o in un ristorante, non c'è modo di sapere da dove proviene la granola o con cosa è fatta se non è fatta in casa.
La soluzione? Fortunatamente, la granola è incredibilmente facile da preparare e rende la tua casa un profumo meraviglioso mentre cuoce.
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Cereali in scatola e barrette di cereali
Più cereali in scatola di quanto avresti mai sospettato contengano una qualche forma di latticini, anche "cibo salutare" e cereali "naturali". Di solito contengono caseina, latte in polvere scremato, proteine del siero di latte o isolati di proteine del siero di latte.
A parte le ovvie varietà di "yogurt", molte barrette di cereali contengono una qualche forma di latticini, in genere grasso di burro, caseina, latte in polvere o siero di latte.
La soluzione? Molte varietà di cereali sono ora prodotte con cereali integrali senza l'aggiunta di tracce di latticini. Cerca marchi relativamente semplici in modo da poterli aggiornare a casa con latte di riso, latte di mandorle e altri condimenti, come cocco e frutta. Fare la farina d'avena da zero è un'altra soluzione sicura per assicurarti che la tua colazione sia pulita e a base vegetale.
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Cereali in scatola e barrette di cereali
Più cereali in scatola di quanto avresti mai sospettato contengano una qualche forma di latticini, anche "cibo salutare" e cereali "naturali". Di solito contengono caseina, latte in polvere scremato, proteine del siero di latte o isolati di proteine del siero di latte.
A parte le ovvie varietà di "yogurt", molte barrette di cereali contengono una qualche forma di latticini, in genere grasso di burro, caseina, latte in polvere o siero di latte.
La soluzione? Molte varietà di cereali sono ora prodotte con cereali integrali senza l'aggiunta di tracce di latticini. Cerca marchi relativamente semplici in modo da poterli aggiornare a casa con latte di riso, latte di mandorle e altri condimenti, come cocco e frutta. Fare la farina d'avena da zero è un'altra soluzione sicura per assicurarti che la tua colazione sia pulita e a base vegetale.
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Succo d'arancia
Il succo d'arancia arricchito con acidi grassi omega-3 può avere tracce di oli di pesce. Non è qualcosa che ti aspettavi di sentire, giusto? La maggior parte delle bevande o degli alimenti arricchiti con omega-3, come la margarina, l'olio d'oliva e il pane, possono anche contenere fonti di acidi grassi omega-3 a base di pesce piuttosto che a base vegetale.
La soluzione? Non comprare succhi in scatola. Invece, prepara i tuoi succhi appena spremuti o, se devi acquistare un succo già pronto, cerca succhi che provengano al 100% da fonti di frutta e non siano arricchiti con altri nutrienti.
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