10 modi per riciclare il pane raffermo

Briciole di Pane Dolci e Salate

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Il pane raffermo è perfetto per questo lavoro! (Quasi qualsiasi pane può essere trasformato in briciole di pane ad eccezione dei pani dolci.) Segui semplicemente questi passaggi:

Tagliate a cubetti il ​​vostro pane secco e raffermo e mettetelo in un robot da cucina.

Se il tuo pane è raffermo, ma non molto secco, prova ad affettarlo, a metterlo su una teglia e a mettere la teglia nel forno spento per tutta la notte. Il calore naturale del forno accelererà il processo di asciugatura, senza che tu debba nemmeno accenderlo.

Frullate le briciole fino a che non assomiglieranno (aspettate) a finissime briciole di pane.

Per rendere il pangrattato saporito, aggiungi spezie ed erbe essiccate, come aglio in polvere, cipolla in polvere, origano e prezzemolo. Per renderli dolci, aggiungi cannella, noce moscata, pimento o cardamomo.

Puoi usare il pangrattato in molti modi. Ad esempio, mescolali alle polpette, gettali sopra un piatto di pasta o usali per impanare i bastoncini di pollo. Prova a rotolare le fette di banana nel pangrattato dolce, spruzzandole con salsa al cioccolato e congelandole per un dessert semplice.

Crostini Croccanti

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La chiave per ottimi crostini è renderli della stessa dimensione, da circa 1/2 pollice a 1 pollice quadrati. Quando il pane ha iniziato a raffermarsi, segui questi passaggi:

Preriscaldare il forno a 375 gradi F.

Tagliare a cubetti il ​​pane in pezzi uguali.

In una ciotola capiente, mescolare 6 tazze di pane a cubetti con 1/2 tazza di olio extravergine di oliva; 1/2 cucchiaino di aglio in polvere; 1 cucchiaio di prezzemolo, timo, origano o basilico essiccati tritati; e 1 cucchiaino di sale marino.

Se stai usando un pane aromatizzato, condisci con olio extra vergine di oliva e salta i condimenti.

Foderare una teglia con carta da forno e stendervi sopra il pane in modo uniforme.

Cuocere per 10-15 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti, ma non troppo scuri.

Il pane raffermo si dora più velocemente, mentre il pane più fresco ha bisogno di un po' più di tempo per asciugarsi.

Strati colazione

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Il pane raffermo a cubetti ottiene un gustoso lifting con uova, salsiccia e formaggio per creare un'abbondante aggiunta alla colazione. Qualsiasi tipo di pane andrà bene, ma prova il pane con pomodori secchi e olive, il pane alle cipolle, il pane al rosmarino o il pane svizzero al gruviera per alcune varietà. Basta seguire questi passaggi:

Cuocere la salsiccia da colazione da 1/2 libbra e scolare il grasso in eccesso.

Cubettare abbastanza pane raffermo per fare 4 tazze.

In una ciotola grande, mescola 4 tazze di pane a cubetti con 6 uova, 2 tazze di latte, 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe macinato, 1/4 di cucchiaino di paprika e la salsiccia cotta .

Spruzzare una casseruola da 9 x 13 pollici con uno spray da cucina e versare il composto a strati nella teglia.

Coprire con pellicola e mettere in frigo per una notte.

Togliere dal frigorifero e preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Cuocere gli strati, coperti, per 20 minuti. Scoprire e continuare a cuocere per 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati e gli strati si saranno rappresi, non tremolanti.

Raffreddare per 10 minuti prima di servire.

Strati colazione

© Sia-James / Shutterstock.com

Il pane raffermo a cubetti ottiene un gustoso lifting con uova, salsiccia e formaggio per creare un'abbondante aggiunta alla colazione. Qualsiasi tipo di pane andrà bene, ma prova il pane con pomodori secchi e olive, il pane alle cipolle, il pane al rosmarino o il pane svizzero al gruviera per alcune varietà. Basta seguire questi passaggi:

Cuocere la salsiccia da colazione da 1/2 libbra e scolare il grasso in eccesso.

Cubettare abbastanza pane raffermo per fare 4 tazze.

In una ciotola grande, mescola 4 tazze di pane a cubetti con 6 uova, 2 tazze di latte, 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe macinato, 1/4 di cucchiaino di paprika e la salsiccia cotta .

Spray a 9-x-13-inch casserole dish with cooking spray and pour the strata mixture into the baking dish.

Cover with foil and refrigerate overnight.

Remove from the refrigerator and preheat the oven to 350 degrees F.

Bake the strata, covered, for 20 minutes. Uncover and continue baking for 20 to 25 minutes or until golden brown and the strata is set, not jiggling.

Cool for 10 minutes before serving.

Panzanella

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Panzanella is an Italian bread salad and the epitome of summer! Crusty white or whole-grain breads work beautifully in this dish. Just follow these steps:

Preheat the oven to 400 degrees F.

Cube enough stale bread to make 4 cups.

On a baking sheet, toss the bread with 2 tablespoons extra-virgin olive oil and roast for 10 minutes.

Meanwhile, cut up 3 large, vine-ripe tomatoes; 1/2 red onion, thinly sliced; 1/4 cup fresh basil, thinly sliced; and 1/2 cucumber, chopped.

In a small bowl, whisk together 2 tablespoons red wine vinegar, 1/2 cup extra-virgin olive oil, 1 teaspoon sea salt, 1/2 teaspoon cracked pepper, and 1/4 cup chopped parsley.

In a serving bowl, toss together the tomato mixture with the toasted bread and the dressing.

Let the salad sit at room temperature for at least 30 minutes (or up to 6 hours) before serving.

French Toast Casserole

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Challah and sweet breads are simply decadent in this recipe, but you can also stick with a plain white or wheat bread, too. You mix this dish, refrigerate it, and bake it in the morning. Follow these steps:

Start with 350 grams of crusty, stale bread. Slice it about 1-inch thick.
If your bread is not completely stale or dry, slice the bread and let the bread sit out to dry or dry it in the oven on 200 degrees F for 30 minutes.

In a medium bowl, whisk together 5 eggs, 2 1/2 cups milk, the zest of 1 orange, 1/4 teaspoon ground nutmeg, 1 teaspoon cinnamon, and 1/4 cup sugar.

Place the bread slices, slightly overlapping, in a 9-x-13-inch casserole dish.

Pour the milk mixture over the bread.

Cover with foil and refrigerate overnight.

In the morning, in a small bowl, crumble together 1/2 cup brown sugar, 3 tablespoons flour, and 1/4 cup butter.

Sprinkle the sugar mixture over the French toast.

Bake the French toast, covered for 20 minutes.

Uncover and continue baking for 20 to 25 minutes or until golden brown and it’s set, not jiggling.

Cool for 10 minutes before serving with fresh fruit, powdered sugar, or maple syrup.

Tropical Bread Pudding

© Brent Hofacker / Shutterstock.com

Coconut, pineapple, and macadamia nuts are the perfect addition to a bread pudding. White breads, croissants, brioche, or sweet enriched breads work well with this recipe. Serve with coconut ice cream or whipped coconut cream for an elegant dessert. To prepare, follow these steps:

Preheat the oven to 350 degrees F.

Cube enough stale bread to make 4 cups.

Butter a 9-x-9-inch casserole dish and pour the bread into the dish.

In a microwave-safe dish, combine 1 cup whole milk with 1 1/2 cups half-and-half and microwave on high for 3 minutes.

In a double boiler (where you have a stock pot with water on the bottom and an empty bowl on top), whisk together 3 eggs and 1/3 cup sugar.

Over medium heat, heat the water to a low boil, whisking the eggs and sugar mixture constantly.

When the eggs slightly thicken, whisk in the heated milk, and continue to whisk for 3 minutes. Then remove from the heat.

Stir in 1/2 cup chopped and drained, canned pineapple and 1/4 cup dried, unsweetened coconut.

Pour this mixture over the bread. Press the bread down to submerge it in the liquid.

Top the bread pudding with 1/2 cup chopped macadamia nuts and 1/4 cup brown sugar.

Place the bread pudding casserole dish inside a larger roasting pan or high-edged baking sheet.
You’ll create a water bath around the casserole dish.

Pour water in the outer pan, about halfway up the side of the 9-x-9-inch casserole dish.

Bake the bread pudding for 45 minutes to 1 hour, or until golden brown and the internal temperature reaches 160 degrees F.

Tropical Bread Pudding

© Brent Hofacker / Shutterstock.com

Coconut, pineapple, and macadamia nuts are the perfect addition to a bread pudding. White breads, croissants, brioche, or sweet enriched breads work well with this recipe. Serve with coconut ice cream or whipped coconut cream for an elegant dessert. To prepare, follow these steps:

Preheat the oven to 350 degrees F.

Cube enough stale bread to make 4 cups.

Butter a 9-x-9-inch casserole dish and pour the bread into the dish.

In a microwave-safe dish, combine 1 cup whole milk with 1 1/2 cups half-and-half and microwave on high for 3 minutes.

In a double boiler (where you have a stock pot with water on the bottom and an empty bowl on top), whisk together 3 eggs and 1/3 cup sugar.

Over medium heat, heat the water to a low boil, whisking the eggs and sugar mixture constantly.

When the eggs slightly thicken, whisk in the heated milk, and continue to whisk for 3 minutes. Then remove from the heat.

Stir in 1/2 cup chopped and drained, canned pineapple and 1/4 cup dried, unsweetened coconut.

Pour this mixture over the bread. Press the bread down to submerge it in the liquid.

Top the bread pudding with 1/2 cup chopped macadamia nuts and 1/4 cup brown sugar.

Place the bread pudding casserole dish inside a larger roasting pan or high-edged baking sheet.
You’ll create a water bath around the casserole dish.

Pour water in the outer pan, about halfway up the side of the 9-x-9-inch casserole dish.

Bake the bread pudding for 45 minutes to 1 hour, or until golden brown and the internal temperature reaches 160 degrees F.

Spinat Knödel (Spinach Bread Dumplings)

© MariaKovaleva / Shutterstock.com

Throughout Europe, you will find these savory bread dumplings served in broth or steamed and pan-fried in butter. They’re similar to gnocchi (potato dumplings), but much bigger in size. I serve these spinach dumplings with a sage butter and fresh Parmesan cheese. They’re a family favorite!

Any savory or plain bread can be made into dumplings. In Europe, they stockpile their stale breads and mix whatever they have on hand for this dish. Just follow these steps:

In a saucepan, cook 1 chopped onion and 3 minced garlic cloves in 1/4 cup olive oil for about 5 minutes on medium heat.

In a bowl, mix together 1/2 cup milk, 2 eggs, 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon pepper, and 1/8 teaspoon ground nutmeg.

In a large bowl, place 40 grams grated Parmesan, 250 grams frozen and thawed spinach, and 250 grams finely chopped stale bread.

Pour the milk mixture over the bread and spinach mixture and stir. Let the mixture rest for 15 minutes.

With wet hands, form into 3-inch round dumplings (like baseballs).
If the dough is too wet, add in more bread crumbs until you can form a dumpling and they hold together.

Steam for 35 minutes or braise in chicken stock until they rise to the surface, about 15 minutes.
Braising is where little bubbles form, not a full boil.

Serve in broth or in a buttery sage sauce with grated Parmesan cheese.

Summery Bruschetta

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If you have fresh tomatoes, you’ll want to make this with your next batch of stale bread. French bread, crusty sourdough, ciabatta, or baguettes all work wonderfully here. Just follow these steps:

Thinly slice a crusty bread into 1/4- to 1/2-inch slices.

Cuocere il pane per 2 o 3 minuti o finché non diventa leggermente dorato.

Strofinare uno spicchio d'aglio crudo sulla superficie del pane abbrustolito e adagiare su un piatto da portata.

In una ciotolina, mescola 2 pomodori tritati con 1/4 di tazza di basilico affettato sottilmente, 2 cucchiaini di aceto balsamico e 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva. Condire con sale, a piacere.

Servire i toast all'aglio con un paio di cucchiai di salsa di pomodoro.

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Ripieno Salato

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Un buon ripieno di pane è uno dei preferiti delle vacanze. Spesso, questo piatto è troppo complicato e io sono decisamente della mentalità che il semplice sia il migliore. Ecco la ricetta del ripieno preferita della mia famiglia:

Imburrare una teglia da 9 x 13 pollici.

Cubettare abbastanza pane raffermo per ottenere 8 tazze.
Una miscela di pane bianco, di grano e persino di segale può essere deliziosa come ripieno. Questa miscela funziona magnificamente anche utilizzando panini e panini avanzati.

Aggiungere il pane nella teglia e cuocere per 15 minuti per far asciugare il pane se non è già asciutto.

In una padella grande, scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva con 1/4 di tazza di burro a fuoco medio.

Aggiungere 2 tazze di cipolla tritata e 1 tazza di sedano tritato e cuocere per 6 minuti.

Aggiungere 1/4 di tazza di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di foglie di timo tritate e saltare per 1 minuto.

Togliere dal fuoco e sbattere in 1 tazza di brodo di pollo e 1/2 tazza di metà e metà. Condire con sale e pepe.

Sbattere insieme 1 tazza di brodo di pollo con 2 uova e 1 tazza di parmigiano grattugiato. Unite questo composto alle verdure e mescolate.

Versare il composto di verdure sui cubetti di pane. Assicurati che tutto il pane sia ricoperto. Premere sul pane per immergerlo. Lascia riposare questo composto per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Cuocere il ripieno per 40-45 minuti o finché non raggiunge i 160 gradi F internamente.