La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Abbinamenti consigliati vino e cibo
Alcuni abbinamenti cibo-vino stanno meglio insieme di altri. Ma quando non hai familiarità con i sapori e le complessità del vino, potresti avere difficoltà a sapere quale vino servire con quale cibo o viceversa. Quando vuoi fare l'abbinamento perfetto, consulta queste comode tabelle, organizzate per categorie di vini bianchi, rossi e Champagne/spumanti.
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| Vino bianco | Servire con |
|---|---|
| Bordeaux, bianco | crostacei (soprattutto aragosta, capesante e gamberi); pesce alla griglia ; formaggio di capra |
| Borgogna, bianco più leggero | Piatti di pesce delicati |
| Borgogna, bianco più corposo | Piatti di pesce più pesanti; aragosta; pollo; tacchino; vitello |
| Chablis | Frutti di mare (soprattutto ostriche, vongole e cozze) |
| Chablis, grand cru | Aragosta; pesce carnoso a polpa scura |
| Chardonnay | Pollame (soprattutto pollo); frutti di mare (soprattutto aragosta), salmone, pesce in salse leggere; vitello; prosciutto; formaggi cremosi (Brie Camembert) |
| Chateauneuf-du-Pape Blanc | Piatti saporiti di pesce e crostacei (come l'aragosta); pollame; vitello; Maiale; formaggi forti |
| Gewürztraminer | Formaggi piccanti (Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cheddar, Gouda stagionato ); Maiale; prosciutto; cucina asiatica piccante; foie gras |
| Hermitage Blanc | Piatti saporiti di pesce e crostacei (come l'aragosta); pollame; vitello; Maiale; formaggi forti |
| Pinot Grigio | Piatti di carne piccanti |
| Pouilly-Fumé | Pesce ricco (salmone); pollo; vitello; formaggio di capra |
| Riesling | Piatti di pesce delicati |
| Sancerre | Crostacei o pesce leggero d'acqua dolce (trota) |
| Sauvignon Blanc | Crostacei (cozze e ostriche); aragosta; formaggio di capra |
| Zinfandel, bianco | Pesce; Maiale; pasta con salsa di panna |
| Vino rosso | Servire con |
|---|---|
| Barbaresco | Carni arrosto (soprattutto manzo); carne di selvaggina (cervo, cinghiale, coniglio); selvaggina saporita (fagiano, anatra); formaggi a pasta dura (fontina, gouda, cheddar) |
| Barbera | Pasta; Pizza; qualsiasi piatto a base di pomodoro |
| Barolo | Carni arrosto (soprattutto manzo); carne di selvaggina (cervo, cinghiale, coniglio); selvaggina saporita (fagiano, anatra); formaggi a pasta dura (fontina, gouda, cheddar) |
| Bordeaux, rosso | Agnello; carne di cervo; arrosti semplici; formaggi a pasta dura (Comte, Gruyère, Cheddar) |
| Borgogna, rosso | Pesce (soprattutto salmone); frutti di mare; pollo; tacchino; prosciutto; Manzo; carni di selvaggina (anatra, fagiano, coniglio, cervo) |
| Cabernet Sauvignon | Bistecca; agnello; brasato; vitello; anatra; uccelli selvatici; formaggi a pasta dura |
| Chianti, Classico | Agnello; tacchino arrosto; vitello; bistecca; arrosto di manzo |
| Chianti, leggero | Pasta; prosciutto; pollo arrosto |
| Cotes du Rhone | hamburger; pollo; Pizza |
| Cotes du Ventoux | hamburger; pollo; Pizza |
| Merlot | Pollo; anatra; agnello; bistecca; brasato; vitello; uccelli selvatici; formaggi a pasta dura |
| Pinot Nero | Salmone; frutti di mare; pollo; vitello; Maiale; anatra; uccelli selvatici; arrosto di manzo |
| Zinfindel, rosso | Carni alla griglia; barbecue; Pizza; cibi piccanti |
| Champagne o Spumante | Servire con |
|---|---|
| Asti | Dolci (soprattutto torta nuziale) |
| Champagne o spumante, secco | Piatti a base di uova; cucina asiatica piccante; pesce; frutti di mare; pasta (ma non alla marinara); risotto; pollame |
| Champagne, semi-secco | Frutta fresca; dolci non troppo dolci |
| Champagne, rosato | Agnello; prosciutto |
| Champagne, invecchiato | Asiago Stagionato; Gouda stagionato; formaggio Parmigiano |
| Moscato d'Asti | Dolce; cibi per il brunch |
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