Di seguito sono riportati alcuni esempi di come le diverse culture utilizzano la carne al mattino, ma le ricette sono un po' più salutari e salutari per il cuore perché i metodi di cottura sono stati modificati e sono stati scelti ingredienti più sani, compresi i semi di chia.
Fry-up per colazione irlandese
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 2 porzioni
2 pomodori maturi
2 funghi grandi
2 strisce di pancetta
2 salsicce piccole da colazione
Sale e pepe a piacere
Una lattina da 8 once di fagioli al forno
2 cucchiai di semi di chia interi
4 fette di pane integrale
2 uova
Preriscaldare il grill al massimo e mettere una griglia su una teglia.
Tagliare a metà i pomodori e metterli sulla griglia, con il taglio rivolto verso l'alto. Mondare i gambi dei funghi e metterli sulla gratella, con il gambo rivolto verso l'alto. Passare un coltello nel senso della lunghezza al centro delle salsicce, senza tagliarle; quindi aprirli, appiattirli e metterli sulla gratella. Condire i pomodori e i funghi con sale e pepe e spruzzare leggermente con uno spray da cucina leggero.
Eliminate il grasso dalla pancetta. Accantonare.
Metti la teglia sotto il grill per 5 minuti.
Riempi una casseruola media con acqua e porta a ebollizione a fuoco alto.
Dopo 5 minuti, aggiungere la pancetta alla griglia e girare le salsicce. Cuocere per altri 5 minuti, finché la pancetta non sarà dorata e croccante.
Nel frattempo, in una piccola casseruola, mettere i fagioli e scaldare a fuoco medio. Dopo che i fagioli si saranno scaldati, toglieteli dal fuoco, aggiungete la chia e mescolate bene.
Metti il pane nel tostapane.
Rompete le uova nella pentola dell'acqua bollente e fatele cuocere per 3 minuti. Rimuovere le uova dall'acqua con una schiumarola e tamponare con carta assorbente.
Dividere il tutto in 2 piatti. Ogni porzione contiene 2 fette di pane tostato, 2 metà di pomodoro, 1 fungo, 1 salsiccia, 2 strisce di pancetta, 1 uovo e una porzione di fagioli al forno di buone dimensioni.
Per porzione: Calorie 583 (Da Fat 239); Grassi 27g (Saturi 7g); Colesterolo 209 mg; Sodio 987 mg; Carboidrati 59g (Fibra Alimentare 13g); Proteine 30g.
Zuppa di manzo vietnamita per la colazione
Credito: ©iStockphoto.com/vinhday
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 4 porzioni
1 pezzo di zenzero fresco delle dimensioni di un pollice, sbucciato e affettato finemente
6 tazze di brodo di manzo
2 anice stellato intero
1 stecca di cannella
1/2 libbra di controfiletto di manzo
3 once di spaghetti di riso piatti secchi
1/4 tazza di salsa di pesce
Pepe, a piacere
1 tazza di germogli di soia freschi, sciacquati e scolati
1/3 di tazza di scalogno, tritato finemente
1/4 di tazza di rametti di coriandolo fresco, tritato finemente
1 peperoncino rosso o verde occhio di pernice, affettato finemente
1/2 tazza di foglie di basilico fresco
4 cucchiai di semi di chia interi
4 spicchi di lime, per guarnire
In una pentola capiente portare a bollore il brodo di carne e aggiungere lo zenzero, l'anice stellato e la cannella. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti.
Nel frattempo, con un coltello molto affilato, tagliate a fettine molto sottili il controfiletto lungo la venatura.
In una ciotola capiente, immergere i noodles in acqua calda e coprire per 15 minuti, o finché non si ammorbidiscono e diventano flessibili. Scolare le tagliatelle in uno scolapasta.
In una casseruola fate bollire dell'acqua salata, aggiungete i noodles e cuocete per circa 1 minuto. Scolare nuovamente le tagliatelle e metterle da parte.
Rimuovere la stecca di cannella e l'anice stellato dal brodo. Aggiungere la salsa di pesce, il pepe, il manzo e i germogli di soia.
Continuare la cottura per meno di un minuto o finché la carne non inizia a cambiare colore; scremare la schiuma in eccesso dalla parte superiore della zuppa.
In 4 piatti da portata profondi, dividere i noodles in modo uniforme. Distribuire uniformemente la zuppa tra i piatti e cospargere lo scalogno, il coriandolo, il peperoncino, il basilico e la chia su ciascuna porzione.
Servite subito e guarnite ogni porzione di zuppa con uno spicchio di lime.
Per porzione: Calorie 281 (Da Fat 87); Grasso 10 g (saturo 2 g); Colesterolo 37mg; Sodio 2.798 mg; Carboidrati 26g (Fibra Alimentare 6g); Proteine 24g.
Panini per la colazione fatti in casa con salsiccia
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 8 porzioni
4 cucchiai di semi di chia interi
2 cucchiaini di salvia essiccata
1/4 di cucchiaino di timo essiccato
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe
1/2 cipolla piccola, tritata
1 spicchio d'aglio, tritato
2 libbre di maiale macinato
1/4 di tazza d'acqua
2 cucchiai di olio d'oliva
16 fette di pane integrale
8 cucchiai di burro
8 cucchiai di condimento
In una grande ciotola, unire la chia, la salvia, il timo, il sale e il pepe.
Aggiungere la cipolla, l'aglio, il maiale e l'acqua.
Usa le mani per unire accuratamente tutti gli ingredienti, schiacciando tutto insieme.
Una volta amalgamati bene gli ingredienti e vedete che i semi di chia sono ben dispersi, prendete una piccola manciata di salsiccia e formate delle polpette.
Ripeti questo passaggio fino a quando tutta la carne non è sparita. Dovresti ottenere circa 8 polpette di buone dimensioni da questa quantità di carne.
In una padella larga, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere 4 polpette nella padella. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti per lato. Ripetere per le polpette rimanenti.
Nel frattempo tostare il pane. Spalmare il burro sul pane abbrustolito e aggiungere un tortino di salsiccia.
Mettere il condimento sopra la salsiccia e coprire con un'altra fetta di pane tostato per servire i panini.
Per porzione: Calorie 554 (Da Fat 317); Grasso 36 g (saturo 15 g); Colesterolo 106mg; Sodio 981 mg; Carboidrati 29g (Fibra Alimentare 6g); Proteine 29g.
Se dai da mangiare ai bambini o agli adulti non così affamati, prepara polpette di salsiccia più piccole: ne otterrai solo di più.
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