La frase cibo processato è una patata bollente nutrizionale, generalmente vista in un contesto ancora più negativo rispetto al cibo preconfezionato. Ma gli alimenti trasformati sono solo alimenti che sono stati alterati dal loro stato naturale e possono includere il congelamento, l'inscatolamento, la cottura, la disidratazione o persino la pastorizzazione del latte per sicurezza.
Probabilmente non considereresti la trasformazione di un'uva in uva passa come un orribile insulto a un cibo precedentemente sano. Per giudicare se un alimento è stato lavorato a tuo vantaggio oa tuo danno, devi considerare che effetto ha la lavorazione sul valore nutrizionale dell'alimento.
I cereali integrali, come il grano e il riso, forniscono buoni esempi di come la lavorazione possa ridurre il valore nutritivo. Per fare la farina bianca, ad esempio, vengono scartati sia il germe che la crusca del grano integrale originario. Lo stesso vale per il riso bianco. Non sarebbe esatto dire che il pane bianco e il riso bianco non sono salutari, ma nessuno dei due offre i benefici per la salute delle versioni integrali naturali.
L'idrogenazione dei grassi liquidi per creare un grasso trans solido , invece, sta elaborando con evidenti effetti negativi sulla salute. I grassi trans aumentano i livelli di colesterolo cattivo LDL e abbassano i livelli di colesterolo buono HDL, aumentando il rischio di malattie cardiache.
Il consumo di carne rossa trasformata in hot dog e carni da pranzo sembra aumentare significativamente il rischio di diabete oltre il rischio della sola carne rossa, secondo i dati di studi osservazionali sulla salute a lungo termine. La carne lavorata viene manipolata meccanicamente, ma di solito include anche l'aggiunta di conservanti come il nitrito di sodio. Questi due esempi illustrano un'elaborazione che ha un effetto decisamente negativo sulla salute.
Si noti che l'idrogenazione e l'aggiunta di nitriti si riferiscono ad additivi e conservanti. Gran parte della lavorazione del cibo serve a migliorare la qualità, la durata di conservazione, il sapore, l'aspetto, la sicurezza o il valore nutritivo dei prodotti alimentari. Molti cereali e pane sono ad esempio arricchiti con l'aggiunta di vitamine e la lavorazione del latte mediante pastorizzazione riduce il rischio di malattie.
Ancora una volta, la tua attenzione dovrebbe essere sui benefici nutrizionali del cibo per il controllo della glicemia e sul rischio di malattie cardiache invece che sull'idea popolare che elaborata è uguale a male - in alcuni casi è vero, ma in alcuni casi è proprio l'opposto. Sapere come gli alimenti che scegli possono ridurre al minimo l'impatto del diabete sulla tua salute a lungo termine e adottare quelle abitudini alimentari sane è ciò che è veramente importante.
La Francia produce più vino di qualsiasi altro paese, tranne quando lo fa l'Italia. (I due paesi sono testa a testa.) La quantità di vino prodotta varia da un anno all'altro, a seconda del tempo. In generale, la Francia produce circa 1,5 miliardi di galloni di vino ogni anno. Fortunatamente per la reputazione dei vini francesi, […]
La regione francese di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, oltre ai più comunemente noti vini rossi di Bordeaux. I migliori vini bianchi secchi di Bordeaux sono unici nella regione di Bordeaux; in nessun'altra parte del mondo si possono trovare vini del genere. Come per molti vini pregiati, tuttavia, la loro produzione è […]
Le verdure sono eccellenti se sbollentate o cotte al vapore fino al 90% circa e poi trasferite in una padella per essere rifinite saltando nel burro e magari nelle erbe fresche. Molte ricette classiche per le patate richiedono il soffritto; le patate crude affettate sottilmente sono deliziose se cotte in questo modo. Nella ricetta delle patate saltate in padella, si taglia […]
Una stenosi esofagea è un restringimento dell'esofago dovuto a un accumulo di tessuto cicatriziale. La maggior parte delle stenosi esofagee sono benigne (non cancerose), ma una stenosi può diventare cancerosa. Se la stenosi è cancerosa o benigna, dovrebbe essere presa sul serio perché può portare a problemi di salute significativi. Il reflusso acido ti rende molto più probabile […]
Questa ricetta per risotti utilizza il vino bianco in quantità molto maggiori rispetto alla maggior parte delle ricette di risotti, creando un sapore delizioso che si abbina al riso e alle verdure. Per mantenere questo piatto vegetariano, usa il brodo vegetale o l'acqua che hai richiesto, ma puoi anche usare il brodo di pollo, se vuoi. Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 35 […]
Una ricetta che ti richiede di preparare le verdure potrebbe chiederti di tagliarle a julienne oa cubetti. Non lasciare che l'accento francese ti spaventi: le verdure alla julienne sono tanto semplici quanto attraenti e, se puoi le verdure a julienne, tagliarle a cubetti è un gioco da ragazzi. Verdure a julienne Per tagliare a julienne una verdura, per prima cosa mondate la verdura, come […]
Quando si salta qualcosa, anche in una padella antiaderente, è necessario utilizzare un qualche tipo di grasso. Ma quale: burro o olio? Ciascuno è più adatto per diversi tipi di sauté: quando si cucina a fuoco molto alto, utilizzare l'olio, che ha meno probabilità di bruciare. Quando si salta a fuoco medio-alto, si può optare […]
Dieta diabetica è una frase che sentirai continuamente, e cosa c'è di più scoraggiante che immaginarsi condannato a un piano alimentare così restrittivo che solo le persone con diabete devono sottoporsi ad esso? La verità è quasi l'esatto contrario. Un piano alimentare che funziona per il diabete sarebbe un'alimentazione appropriata […]
Allora qual è la struttura del pasto tradizionale italiano? Una cena italiana ha in realtà cinque componenti, o portate. Non tutti i pasti contengono tutti e cinque i corsi, ma molti lo fanno. Se vuoi la cena italiana completa di cinque portate, ecco le parti che ti servono: L'antipasto: un pasto tradizionale italiano inizia con qualcosa da sgranocchiare, chiamato […]
Un modo per mantenere bassi i costi di intrattenimento delle vacanze è organizzare una festa con stuzzichini invece di una cena a sedere. Questa palla di formaggio ai tre formaggi è un alimento perfetto per le feste. Cheddar, porto e formaggio blu si combinano per formare una palla classica e gustosa, una tradizione natalizia in molte famiglie. Preparazione della palla di formaggio cheddar, porto e blu […]
