Alimenti trasformati e autogestione del diabete

La frase cibo processato è una patata bollente nutrizionale, generalmente vista in un contesto ancora più negativo rispetto al cibo preconfezionato. Ma gli alimenti trasformati sono solo alimenti che sono stati alterati dal loro stato naturale e possono includere il congelamento, l'inscatolamento, la cottura, la disidratazione o persino la pastorizzazione del latte per sicurezza.

Probabilmente non considereresti la trasformazione di un'uva in uva passa come un orribile insulto a un cibo precedentemente sano. Per giudicare se un alimento è stato lavorato a tuo vantaggio oa tuo danno, devi considerare che effetto ha la lavorazione sul valore nutrizionale dell'alimento.

I cereali integrali, come il grano e il riso, forniscono buoni esempi di come la lavorazione possa ridurre il valore nutritivo. Per fare la farina bianca, ad esempio, vengono scartati sia il germe che la crusca del grano integrale originario. Lo stesso vale per il riso bianco. Non sarebbe esatto dire che il pane bianco e il riso bianco non sono salutari, ma nessuno dei due offre i benefici per la salute delle versioni integrali naturali.

L'idrogenazione dei grassi liquidi per creare un grasso trans solido , invece, sta elaborando con evidenti effetti negativi sulla salute. I grassi trans aumentano i livelli di colesterolo cattivo LDL e abbassano i livelli di colesterolo buono HDL, aumentando il rischio di malattie cardiache.

Il consumo di carne rossa trasformata in hot dog e carni da pranzo sembra aumentare significativamente il rischio di diabete oltre il rischio della sola carne rossa, secondo i dati di studi osservazionali sulla salute a lungo termine. La carne lavorata viene manipolata meccanicamente, ma di solito include anche l'aggiunta di conservanti come il nitrito di sodio. Questi due esempi illustrano un'elaborazione che ha un effetto decisamente negativo sulla salute.

Si noti che l'idrogenazione e l'aggiunta di nitriti si riferiscono ad additivi e conservanti. Gran parte della lavorazione del cibo serve a migliorare la qualità, la durata di conservazione, il sapore, l'aspetto, la sicurezza o il valore nutritivo dei prodotti alimentari. Molti cereali e pane sono ad esempio arricchiti con l'aggiunta di vitamine e la lavorazione del latte mediante pastorizzazione riduce il rischio di malattie.

Ancora una volta, la tua attenzione dovrebbe essere sui benefici nutrizionali del cibo per il controllo della glicemia e sul rischio di malattie cardiache invece che sull'idea popolare che elaborata è uguale a male - in alcuni casi è vero, ma in alcuni casi è proprio l'opposto. Sapere come gli alimenti che scegli possono ridurre al minimo l'impatto del diabete sulla tua salute a lungo termine e adottare quelle abitudini alimentari sane è ciò che è veramente importante.