Alla scoperta di come annusare un bicchiere di vino

Il processo di degustazione di un vino - di sperimentare sistematicamente tutti gli attributi del vino - prevede tre passaggi: guardarlo, annusarlo e, infine, degustarlo. Prima di esplorare il rituale dell'olfatto, sappi che a) non devi applicare questa procedura ad ogni singolo vino che bevi; b) non sembrerai sciocco nel farlo, almeno agli occhi degli altri amanti del vino; e c) è un ottimo trucco alle feste per evitare di parlare con qualcuno che non ti piace.

Gira e annusa

Per ottenere il massimo dall'annusare il vino, agita prima il vino nel bicchiere. Non pensare nemmeno di far roteare il vino se il tuo bicchiere è più che mezzo pieno: finirai per rovesciarlo ovunque.

Ecco uno sguardo più da vicino su come agitare e annusare il vino:

1. Tieni il bicchiere sul tavolo e ruotalo tre o quattro volte in modo che il vino giri all'interno del bicchiere e si mescoli con l'aria.

Mentre giri, i composti aromatici nel vino vaporizzano in modo che tu possa sentirne l'odore. Il vino ha così tanti di questi composti che qualunque profumo tu rilevi probabilmente non è frutto della tua immaginazione.

2. Portare velocemente il bicchiere al naso, infilare il naso nell'intercapedine del bicchiere dove vengono catturati gli aromi e annusare il vino.

Prova diverse tecniche di sniffing. Ad alcune persone piace annusare brevi e veloci, mentre ad altre piace inalare una profonda zaffata dell'odore del vino. Tenere la bocca un po' aperta mentre inspiri può aiutarti a percepire gli aromi. (Alcune persone tengono anche chiusa una narice e annusano con l'altra.)

3. Associato libero: pensa a cosa ti fa venire in mente l'aroma.

L'aroma è fruttato, legnoso, fresco, cotto, intenso, leggero? Il tuo naso si stanca rapidamente, ma si riprende anche rapidamente. Aspetta un attimo e riprova. Ascolta i commenti dei tuoi amici e cerca di trovare le stesse cose che trovano nell'odore.

Il punto dietro questo intero rituale di vorticare e annusare è che ciò che senti dovrebbe essere piacevole, forse anche affascinante, e che dovresti divertirti nel processo.

Tieni a mente questi suggerimenti mentre annusi:

• Non indossare un profumo forte; competerà con l'odore del vino.

• Non abbatterti annusando un vino quando ci sono forti aromi di cibo in giro. I pomodori che senti nel vino potrebbero davvero essere il pomodoro nel sugo della pasta di qualcuno.

• Diventa un odoratore. Quando si tratta di annusare il vino, molte persone sono preoccupate di non essere in grado di rilevare tutti gli aromi che pensano che dovrebbero. Allena il tuo naso annusando ogni ingrediente quando cucini, i cibi che mangi, la frutta e la verdura fresca al mercato e persino gli odori del tuo ambiente - come pelle, terra bagnata, catrame fresco della strada, erba, il tuo cane bagnato, scarpa smalto, tutto. Riempi il tuo database mentale di odori in modo da avere ricordi di aromi a tua disposizione quando hai bisogno di attingere ad essi.

Annusare il vino è davvero solo una questione di pratica e attenzione. Se inizi a prestare maggiore attenzione agli odori nelle tue normali attività, migliorerai nell'annusare il vino.

Lingo da sapere

Con licenza poetica tipica dei degustatori, qualcuno una volta ha soprannominato l'odore di un vino il suo naso - e l'espressione ha preso piede. Se qualcuno dice che un vino ha un naso enorme, significa che il vino ha un odore molto forte. Se l'appassionato di vino rileva il limone al naso o al naso, significa che il vino odora un po' di limone.

In effetti, la maggior parte dei degustatori di vino usa raramente la parola odore per descrivere l' odore di un vino perché la parola odore (come la parola odore ) ha connotazioni negative. Invece, i degustatori di vino parlano del naso o dell'aroma del vino. A volte usano la parola bouquet, anche se quella parola sta cadendo di moda.

Proprio come un degustatore di vino potrebbe usare il termine naso per l'odore di un vino, potrebbe usare la parola palato in riferimento al gusto di un vino. Il palato di un vino è l'impressione generale che il vino dà in bocca, o qualsiasi aspetto isolato del gusto del vino, come in "Questo vino ha un palato armonioso" o "Il palato di questo vino è un po' acido". Quando un degustatore dice di trovare lamponi al palato, intende che il vino ha il sapore dei lamponi.