Il tuo corpo può o non può essere in grado di gestire grano, cereali e glutine. Se non riesci a gestirli, il tuo corpo reagisce in tre modi:
Malattia autoimmune: il tuo corpo si rivolta contro se stesso e attacca i tessuti sani. Questo è ciò che accade con la celiachia in risposta al consumo di glutine. Possono essere necessari da giorni ad anni prima che si sviluppi una malattia autoimmune.
Reazione allergica: il sistema immunitario ha una reazione immediata a qualcosa a cui il corpo è ipersensibile. La reazione può variare da lieve a immediata e potenzialmente fatale.
Intolleranza: un'intolleranza alimentare non coinvolge il sistema immunitario e non è pericolosa per la vita. Possono essere necessari solo pochi minuti o diverse ore prima che il tuo corpo abbia una reazione di intolleranza. Tuttavia, i sintomi possono ancora essere spiacevoli.
Un allergia è una reazione corporea a qualsiasi sostanza che produce sintomi. Tutto ciò che mangi, inali o tocchi può causare un'allergia. I sintomi possono includere naso che cola, respiro sibilante, asma, orticaria, prurito agli occhi, stitichezza, diarrea o eruzioni cutanee. Per quanto riguarda il grano, un'allergia al grano produce sintomi entro poche ore dal consumo di grano.
Il grano è un noto allergene che porta a sintomi spesso attribuiti ad altre cause. Se soffri di allergie, eliminare il grano dalla tua dieta è il primo passo per identificare la fonte della tua allergia.
Per determinare se sei allergico al grano, il medico esegue un esame fisico, un test cutaneo e un esame del sangue. Probabilmente ti chiederà anche di completare un questionario sui sintomi e di tenere un diario della tua dieta e dei tuoi sintomi.
Dopo che ti è stata diagnosticata un'allergia al grano, devi evitare qualsiasi contatto, ingeribile e non, con i fattori scatenanti associati al grano.
La malattia, d'altra parte, è quando il tuo corpo non funziona correttamente e provi dolore e/o disagio fisico. In caso di malattie legate al grano e ai cereali, l'intolleranza al glutine può causare la celiachia. I sintomi della celiachia includono crampi addominali, diarrea, vomito e perdita di peso.
Le malattie hanno sintomi specifici, ma molti sintomi possono essere il risultato di diverse, anche dozzine, di malattie. Sintomaticamente, la celiachia viene spesso confusa con altri disturbi gastrointestinali come la sindrome dell'intestino irritabile e l'intossicazione alimentare.
Se tu e il tuo medico sospettate di avere la celiachia, vi sottoponete a esami del sangue e biopsie intestinali per identificare la causa dei sintomi. La dermatite erpetiforme, nota anche come eruzione del glutine, può essere utilizzata per confermare test positivi con il sangue e le biopsie.
Dopo che ti è stata diagnosticata la celiachia, probabilmente ti sentirai sollevato di sapere cosa sta causando i tuoi sintomi e come trattare la malattia. Tuttavia, l'unico trattamento noto per la celiachia è una vita totalmente priva di glutine.
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