Alternative ai cereali senza glutine

Anche se non stai cucinando senza glutine, vorresti provare questi ingredienti senza glutine. Non solo questi cereali senza glutine sono sostituti accettabili dei cereali tradizionali come grano, segale e orzo, ma questi cuccioli senza glutine offrono anche caratteristiche uniche:

• Amaranto: L' amaranto è un'ottima fonte di proteine ​​e ha un piacevole sapore pepato e di nocciola.

• Arrowroot: con un aspetto e una consistenza simili all'amido di mais, arrowroot è un ottimo sostituto dell'amido di mais.

• Grano saraceno: Il grano saraceno (mostrato in questa figura) è in realtà un frutto (ed è anche conosciuto come semole e kasha).

• Garfava: Garfava è il nome di una miscela commerciale di farine di ceci (ceci) e fave prodotta da un'azienda chiamata Authentic Foods.

• Lacrime di Giobbe: Una pianta alta e tropicale che produce un chicco senza glutine, spesso essiccato e cotto come un chicco come il riso o l'orzo.

• Mesquite: Una pianta che produce baccelli di fagioli che possono essere essiccati e macinati in farina. Aggiunge un sapore dolce e di nocciola che porta un pizzico di melassa.

• Miglio: in realtà un'erba, con un piccolo seme che cresce in una varietà di forme, dimensioni e colori.

• Montina (risaia indiana): Montina è in realtà un nome registrato da una società chiamata Amazing Grains. Montina è un tipo di farina a base di erba di riso indiana.

• Quinoa (ciao): un frutto, non un grano. Sono disponibili farine e paste di quinoa.

• Ragi: Particolarmente prezioso dal punto di vista nutritivo perché ha l'aminoacido metionina.

• Riso: un alimento base comune nella dieta priva di glutine (vedi questa figura).

• Sorgo: noto anche come milo, il sapore blando e il colore chiaro di questa fibra insolubile senza glutine non cambiano il gusto o l'aspetto degli alimenti quando viene utilizzato al posto della farina di frumento.

• Soia: In realtà un legume, non un grano. È comunemente usato nella dieta priva di glutine.

• Tapioca: questa farina viene utilizzata in molte ricette senza glutine. Poiché è insapore, la farina o l'amido di tapioca è un ottimo addensante.

• Teff: In realtà un'erba con un seme che assomiglia (e cuoce) molto alla quinoa e al miglio, ma è più piccolo.