La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Antipasti a prova di reflusso
Gli antipasti vengono accusati di un consumo calorico non necessario, ma possono effettivamente far parte di una dieta sana, di un peso ideale e di un menu amichevole per chi soffre di reflusso acido. Gli antipasti qui non hanno ingredienti scatenanti, ma hanno sapore! Sono anche facili da realizzare perché hanno pochi ingredienti e pochi passaggi. Chi dice che una buona salute deve essere difficile?
Credito: ©iStockphoto.com/robynmac
Patatine Fritte
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
1-1/2 libbre di carote, lavate e tagliate a bastoncini
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
Sale e pepe a piacere
Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
In una ciotola, mettere tutti gli ingredienti e mescolare fino a ottenere un rivestimento uniforme.
Su una teglia unta, disponete le carote in un unico strato.
Trasferire in forno e cuocere finché le carote non saranno tenere e leggermente dorate, circa 30 minuti.
Divertiti subito.
Per porzione: Calorie 126 (Da Fat 60); Grasso 7g (Saturo 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 277 mg; Carboidrati 15g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 2g.
Le patate fritte alle carote sono una versione più salutare delle patatine fritte e hanno un ottimo sapore! Se vi stancate, però, potete sostituire le carote con le patate dolci. La consistenza delle patate dolci è più simile a una frittura francese che a una frittata di carote e, come le patate fritte, le patate dolci sono molto salutari: le patate dolci sono ricche di fibre, potassio, calcio e vitamine A e C.
A proposito, il termine patata dolce è spesso usato in modo intercambiabile con l' igname, ma sono verdure diverse. Gli ignami sono più grandi e più ricchi di amido di una patata dolce. Puoi anche fare le patatine con l'igname, ma potrebbero non essere gustose come quelle di carote o di patate dolci.
bietole saltate
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 2 porzioni
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 mazzetto di bietole, gambi privati, foglie tritate
2 cucchiai di uvetta dorata
1⁄8 cucchiaino di timo
Sale e pepe a piacere
Parmigiano Reggiano, grattugiato, per guarnire
In una padella, tostare a secco i pinoli a fuoco basso finché non iniziano a dorarsi e a diventare fragranti, circa 4 minuti.
I pinoli si bruciano molto facilmente. All'inizio non vedrai alcuna differenza di colore e potresti pensare che i pinoli non stiano cuocendo, e poi improvvisamente potrebbero bruciare. Guardali attentamente e mescola ogni paio di minuti. Al termine, togliere dalla padella e mettere da parte a raffreddare.
Aggiungere l'olio d'oliva nella padella e scaldare per 30 secondi.
Aggiungere le bietole, l'uvetta e il timo nella padella e saltare finché le bietole non sono tenere, circa 5 minuti.
Aggiungere il sale e il pepe.
Poco prima di servire aggiungete il formaggio e i pinoli.
Per porzione: Calorie 164 (Da Fat 113); Grasso 13 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 447 mg; Carboidrati 12g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 3g.
Non sei un fan delle bietole? Potete sostituire gli spinaci freschi o il cavolo riccio. Entrambi sono super sani e funzioneranno altrettanto bene delle bietole in questa ricetta.
Purè di Miglio “Patate”
Prep arazione tempo: 5 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: 4 porzioni
1 tazza di miglio
3 tazze d'acqua
1 tazza di cimette di cavolfiore
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di tamari
rametto di prezzemolo, per guarnire
In una padella media, arrostire leggermente il miglio mescolando a fuoco medio-basso finché non avrà un odore di tostato, circa 5-8 minuti.
In una pentola capiente portare a bollore l'acqua a fuoco alto e aggiungere il miglio, il cavolfiore e il sale.
Coprite la padella, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 25 minuti.
Aggiungere il tamari e cuocere per altri 5 minuti.
Usando uno schiacciapatate o un frullatore a immersione, schiacciare il miglio e il cavolfiore, aggiungendo acqua se necessario.
Mettere in una ciotola da portata e guarnire con il prezzemolo.
Per porzione: Calorie 454 (Da Fat 35); Grasso 4g (Saturo 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 233 mg; Carboidrati 90g ( Fibra Alimentare 6g); Proteine 14g.
Produzione di birra messicana
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