Antipasti di pesce semplici che puoi gustare con una dieta per diabetici

Gli antipasti hanno lo scopo di stimolare il tuo appetito e prepararti per il pasto a venire. Ma per un diabetico, possono anche aiutarti a spremere un rapido boccone nutriente, aiutando a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue fino all'evento principale. Gli antipasti sani sono il modo migliore per iniziare un ottimo percorso alimentare per la sera.

La maggior parte delle persone non assume abbastanza pesce nella propria dieta. Ricco di olio di pesce, acidi grassi omega-3, proteine, calcio e tanti altri nutrienti, il pesce è una parte eccellente di qualsiasi dieta a tutto tondo. Questo delizioso cibo ha un contenuto di colesterolo molto più basso rispetto al manzo e al pollo e ha così tanti sapori e consistenze varie che non puoi annoiarti con esso.

Pulisci sempre bene i gamberi prima di cuocerli. Se acquisti i tuoi gamberetti in un negozio di alimentari, molto probabilmente la testa verrà rimossa. Ma il gambero può o non può essere sventrato, il che significa che la "vena" scura che scorre lungo la parte posteriore della coda del gambero potrebbe essere ancora presente. Poiché questo oggetto simile a una vena è in realtà la traccia intestinale dei gamberetti, dovresti rimuoverlo prima di cucinare i gamberi.

Credito: illustrazione di Elizabeth Kurtzman

Nel tuo negozio di alimentari o di forniture per la cucina (ovunque siano venduti gadget da cucina), prendi uno strumento chiamato sviluppatore di gamberetti e fallo scorrere lungo l'estremità posteriore dei gamberetti. Rompe il guscio e rimuove la vena in un semplice passaggio. Quindi sciacquare i gamberi in acqua fredda.

Quesadillas di gamberi

Prep arazione tempo: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Resa: 4 porzioni

1⁄3 tazza di yogurt bianco magro senza zucchero

2 pomodori pelati medi, privati ​​dei semi e tritati

Spray da cucina antiaderente

4 tortillas integrali da 10 pollici

1 libbra di gamberetti in scatola, cotti

2 cucchiaini di coriandolo fresco, tritato

1 tazza (4 once) di formaggio Monterey Jack grattugiato

In una piccola ciotola, unire lo yogurt e i pomodori. Accantonare.

Rivestire una padella grande con lo spray da cucina. Metti la padella a fuoco medio finché non è calda. Aggiungi una tortilla nella padella.

Guarnire la tortilla con metà dei gamberi, 1 cucchiaino di coriandolo tritato e 1/2 tazza di formaggio. Metti una seconda tortilla sopra il composto. Cuocere la quesadilla fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi e il fondo della tortilla diventa marrone dorato. Capovolgere la quesadilla e continuare a cuocere fino a quando il formaggio non si è completamente sciolto e le tortillas sono leggermente dorate. Togliete dalla padella e mettete su un tagliere.

Ripeti il ​​passaggio 2 con le restanti tortillas, gamberi, coriandolo e formaggio.

Tagliate ogni quesadilla in 6 pezzi. Mettere 3 pezzi e un quarto del composto di pomodoro su ciascuno dei 4 piatti.

Per porzione: Kcalorie 364 (Da Grasso 112); Grasso 13 g (saturo 6 g); Colesterolo 204 mg; Sodio 1.653 mg; Carboidrati 33g (Fibra Alimentare 6g); Proteine ​​29g.

bignè al granchio

Prep arazione tempo: 20 minuti

Tempo di cottura : 6-7 minuti

Resa: 6 porzioni (4 pezzi ciascuna)

3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

1 lattina (14 once) di cuori di carciofo, scolati e tritati

1⁄2 libbre di polpa di granchio di neve

1 albume d'uovo

1⁄4 tazza di panna acida a basso contenuto di grassi

1⁄4 tazza di maionese a basso contenuto di grassi

1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

1 cucchiaino di rafano preparato

1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire

1 piccolo spicchio d'aglio, tritato

3 muffin inglesi, dimezzati

Preriscaldare il grill.

In una piccola ciotola, riserva 2 cucchiai di parmigiano. In una ciotola media, unire il restante cucchiaio di parmigiano, i carciofi tritati, la polpa di granchio, l'albume, la panna acida, la maionese, il succo di limone, il rafano, la salsa Worcestershire e l'aglio.

Disporre le metà del muffin inglese su una teglia e distribuire equamente il composto di granchio su ogni muffin. Cospargete sopra il parmigiano messo da parte.

Metti la teglia nel congelatore per 10 minuti o finché il composto di granchio non mantiene la sua forma.

Rimuovi la teglia dal congelatore e mettila sotto il grill per 6-7 minuti, o fino a quando la copertura dei muffin non sarà leggermente dorata e frizzante. Tagliare ogni muffin in quarti.

Per porzione: Kcalorie 180 (Da Grasso 47); Grassi 5g (Saturi 2g); Colesterolo 41mg; Sodio 536 mg; Carboidrati 20g (Fibra Alimentare 1g); Proteine ​​13g.

Se sei un fan del cibo piccante, sentiti libero di aumentare il rafano in questa ricetta per un'esperienza di schiarimento del seno.