Prepara questa salsa di melanzane mediorientali naturalmente senza latticini e servi con pane pita tostato o cracker. Non limitare questa delizia senza latticini a una semplice salsa, è anche abbastanza densa da essere usata come spalmare su toast o panini integrali.
Tempo di preparazione: 30 minuti (compreso il tempo per far raffreddare le melanzane dopo la cottura)
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo di raffreddamento: 1 ora
Resa: sei porzioni da 1/4 di tazza
1 chilo di melanzane (circa 2 medie)
3 cucchiai di tahin
2 cucchiaini di aglio tritato
3 cucchiai di succo di limone
1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta finemente tritato
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Ungere leggermente una teglia da 9 x 13 pollici.
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e adagiare le metà nella teglia, con l'interno rivolto verso il basso. Coprire la padella con un foglio.
Cuocere le melanzane per circa 1 ora, o fino a renderle morbide. Toglietela dal forno, togliete la pellicola e lasciate raffreddare le melanzane abbastanza da poter essere maneggiate, circa 15 minuti.
Raccogli i semi di melanzana con un cucchiaio e scartali, quindi usa un coltello da cucina per staccare delicatamente la pelle scura esterna. (Sarà facile da rimuovere. Le melanzane si appiattiscono, quindi è facile rimuovere anche le interiora.) Elimina i semi e la pelle.
Tritare le melanzane e metterle in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere gli altri ingredienti e frullare fino a che liscio. Usa una spatola e trasferisci il composto in una ciotola da portata. Raffreddare per 1 ora prima di servire.
Il tahini è una pasta dal sapore delicato a base di semi di sesamo macinati e utilizzata come ingrediente in molte salse, glasse e condimenti per insalate. Puoi trovare il tahini nella sezione mediorientale del tuo negozio di alimentari. Assicurati di mescolare lo strato di olio naturale che galleggia sopra prima di estrarre il tahini.
Per porzione: Calorie 67 (37 da Grasso); Grasso 4g (Saturo 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 6 mg; Carboidrati 7g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 2g.
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