Barrette al caramello al doppio cioccolato senza glutine

Se hai bisogno di servire una folla o fare chicche per una vendita di dolci, i biscotti da bar, come queste barrette al caramello al doppio cioccolato senza glutine, sono la strada da percorrere. Dovresti tagliare questi biscotti in barre più piccole, perché sono così ricchi.

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 28 minuti

Resa: 36 barrette di biscotti

1 tazza (123 grammi) di farina di sorgo

1/2 tazza meno 2 cucchiaini (62 grammi) di farina di riso integrale

1/3 di tazza più 1 cucchiaio (62 grammi) di farina di riso bianco

1 cucchiaino di gomma xantana

1/3 tazza di cacao in polvere

2 tazze di farina d'avena senza glutine

1 tazza di zucchero di canna ben confezionato

1/2 tazza di zucchero semolato

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 di cucchiaino di sale

1-1/4 tazze di burro, fuso

1 uovo, sbattuto

Una confezione da 14 once di caramelle, da scartare

1/4 tazza di latte intero

2 tazze di gocce di cioccolato fondente

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

Ungete una padella da 13 x 9 pollici con burro non salato e mettete da parte.

In una ciotola capiente, unire la farina di sorgo, la farina di riso integrale, la farina di riso bianco, la gomma di xantano e il cacao in polvere.

Mescolate bene con una frusta a filo fino a quando le farine saranno tutte di un colore.

Incorporare la farina d'avena, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare bene.

Versare il burro fuso e l'uovo sbattuto sul composto e impastare con le mani fino ad ottenere una briciola.

Pat metà di questa miscela nella padella preparata.

In una grande casseruola, unire le caramelle non confezionate e il latte. Fate sciogliere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando le caramelle non si saranno sciolte e il composto sarà omogeneo. Versare sopra il composto di briciole nella padella.

Cospargere con gocce di cioccolato fondente e ricoprire con il restante composto di briciole; picchiettare delicatamente con le mani.

Cuocere per 23-28 minuti, o fino a quando la crosta si è rappresa e il caramello bolle leggermente intorno ai bordi.

Raffreddare su una gratella e tagliare a barrette una volta fredde.

Per porzione: Calorie 223 (Da Fat 94); Grasso 10 g (saturo 7 g); Colesterolo 24mg; Sodio 85 mg; Carboidrati 33g; Fibra alimentare 2g; Proteine ​​2g.

Potete sostituire le farine richieste con altre farine o amidi; assicurati di usare lo stesso peso della farina alternativa. Ad esempio, usa 62 grammi di farina di riso dolce al posto della farina di riso integrale, non 1/2 tazza meno 2 cucchiaini di farina di riso dolce, che pesa 72 grammi.