La struttura chimica dei carboidrati
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Besciamella (Besciamela)
Potete utilizzare questa salsa bianca cremosa come legante in molti piatti di pasta al forno. Quando si prepara questa salsa, bisogna frullare costantemente per evitare la formazione di grumi.
Credito: ©iStockphoto.com/vikif
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 9 minuti
Resa: 1 quarto
8 cucchiai di burro
1/2 tazza di farina
1 litro di latte caldo
Un pizzico di noce moscata macinata
Sale e pepe bianco a piacere
In una casseruola pesante, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, a fuoco basso per 4 minuti.
Alzare la fiamma a fuoco medio e aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente con una frusta.
Continua a sbattere la salsa mentre bolle dolcemente, circa 5 minuti. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene e togliere dal fuoco.
Utilizzare subito o conservare in una ciotola con pellicola trasparente a contatto con la superficie della besciamella in modo che non si formi la pellicina sopra.
Conservare, refrigerato, per un massimo di 2 giorni.
Produzione di birra messicana
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