La cosa grandiosa dei biscotti al burro di arachidi è che il loro ingrediente principale, il burro di arachidi, è naturalmente a basso indice glicemico. Assicurati solo di acquistare burro di arachidi naturale senza zuccheri aggiunti, il tipo che mescoli e conservi in frigorifero. Altri burri di arachidi contengono più zucchero e aumenteranno il carico glicemico di questa ricetta.
Biscotti al burro di arachidi a basso indice glicemico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 36 porzioni
3/4 tazza di farina per tutti gli usi
1-1/4 tazze di farina d'avena
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza di margarina senza grassi trans
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna
3/4 di tazza di burro di arachidi naturale grosso, senza zucchero aggiunto
2 albumi d'uovo
1-1 / 2 cucchiaini di vaniglia
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. In una piccola ciotola, unire la farina per tutti gli usi, la farina d'avena e il bicarbonato di sodio; accantonare.
In una ciotola separata, utilizzare un miscelatore elettrico a velocità medio-bassa per sbattere leggermente la margarina fino a renderla morbida. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero di canna e il burro di arachidi. Sbattere il composto a velocità medio-bassa fino a che liscio, raschiando i bordi della ciotola se necessario. (Nota che i dadi del burro di arachidi grosso renderanno il composto un po' grumoso.)
Aggiungere gli albumi e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungere la miscela di farina e sbattere il tutto lentamente.
Per ogni biscotto, versare 1 cucchiaio di pasta biscotto su una teglia non unta rivestita di carta da forno. Premere leggermente su ogni biscotto con il dorso di una forchetta per lasciare le linee della forchetta.
Cuocere per 9-10 minuti, o fino a quando i bordi diventano dorati.
Metti i biscotti su carta oleata a raffreddare e cuoci altri 2 lotti per utilizzare il resto dell'impasto.
Per porzione: Calorie 93 (Da Grasso 48); Carico Glicemico 4 (Basso); Grassi 5g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 68 mg; Carboidrati 9g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 2g.
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