La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Biscotti al Quadruplo Cioccolato Senza Glutine
Questa ricetta per biscotti decadenti, senza glutine e al cioccolato quadruplo include - hai indovinato - quattro diversi tipi di cioccolato: cioccolato non zuccherato, cioccolato semidolce, cioccolato al latte e gocce di cioccolato. Per una variazione semplice, prova le gocce di cioccolato bianco al posto delle gocce di cioccolato semidolce.
Credito: ©iStockphoto.com/Robert LeBmann 2012
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 11 minuti
Resa: 48 biscotti
4 once di cioccolato non zuccherato, tritato
4 once di cioccolato semidolce, tritato
4 once di cioccolato al latte, tritato
1/2 tazza di burro
4 uova
3/4 tazza di zucchero semolato
2/3 tazza di zucchero di canna
1/4 tazza (30 grammi) di farina di sorgo
1 cucchiaio (10 grammi) di fecola di patate
1 cucchiaio (7 grammi) di farina di tapioca
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 tazza di mini gocce di cioccolato semidolce
In una casseruola pesante e media a fuoco basso, sciogliere insieme il cioccolato non zuccherato, il cioccolato semidolce, il cioccolato al latte e il burro.
Mescolare fino a che liscio e poi togliere dal fuoco.
In una grande ciotola, sbattere le uova fino a quando non sono combinate. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, sbattendo ad alta velocità fino a quando il composto non sarà denso, chiaro e color limone.
Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
Sbattere nella miscela di cioccolato fuso.
In una piccola ciotola, unire la farina di sorgo, la fecola di patate, la farina di tapioca, il sale e il lievito e mescolare con una frusta per amalgamare. Unire alla pastella e mescolare bene, quindi incorporare le gocce di cioccolato.
Lasciare riposare l'impasto per 25 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Foderare i fogli di biscotti con fodere Silpat o carta pergamena. Lascia cadere la pastella a cucchiaiate sui fogli preparati, a circa 3 pollici di distanza.
Cuocere per 9-11 minuti o fino a quando i biscotti non si sono appena fissati.
Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 2 minuti e poi tirare la carta da forno con i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.
Per porzione: Calorie 94 (Da Grasso 51); Grassi 6g (saturi 3g); Colesterolo 23mg; 21 mg di sodio; Carboidrati 11g; Fibra alimentare 1g; Proteine 1g.
Produzione di birra messicana
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