L'anice, il seme aromatizzato alla liquirizia, è stato per secoli un elemento vitale nella preparazione dei dolci. Oggi l'anice è ampiamente usato in torte e biscotti. I biscotti all'anice sono così chiamati perché presumibilmente possono cadere da un bancone di quattro piedi senza rompersi, ma questa potrebbe essere solo una voce.
Biscotti all'anice
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 32 biscotti
1/2 tazza (1 panetto) di burro, a temperatura ambiente
1/4 tazza di melassa
1 tazza di zucchero di canna leggermente confezionato
1 uovo
1 cucchiaino di zenzero grattugiato o 1 cucchiaino di zenzero in polvere
1-1/3 tazze di farina per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata o 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
un pizzico di chiodi di garofano
2 cucchiai di Sambuca o altro liquore all'anice, oppure 1 cucchiaio di semi di anice
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Tagliare il burro in 8 pezzi.
Con uno sbattitore elettrico, sbatti insieme il burro, la melassa e lo zucchero di canna.
Se impastate a mano, lasciate che il burro si ammorbidisca ancora un po' e poi sbattete zucchero e burro con una frusta rigida.
Raschiare la ciotola del mixer con una spatola se la pastella si attacca al lato.
L'impasto non deve avere grumi.
Aggiungere l'uovo e lo zenzero grattugiato al composto di burro e frullare.
Unire gli ingredienti secchi - farina per dolci, sale, lievito, cannella, noce moscata e chiodi di garofano - e setacciarli nella miscela di burro.
Aggiungere la Sambuca e mescolare.
Foderare una teglia con carta da forno.
Usa un cucchiaio per prelevare un po' meno di un cucchiaio di pastella per biscotto, disposte in file sul foglio, circa 16 per foglio.
I biscotti si spalmano nel forno, quindi non affollarli.
Ripeti i passaggi 8 e 9 con un altro foglio.
Cuocere entrambi i fogli per 15 minuti o fino a quando i bordi diventano leggermente marroni.
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