Usa questa ricetta per preparare i biscotti al latticello senza glutine che devi semplicemente far cadere su una teglia e cuocere. I biscotti sono pani veloci, lievitati con lievito e/o bicarbonato di sodio. Si fanno tagliando un grasso in farina e aggiungendo liquido fino a formare un impasto morbido.
Biscotti base al latticello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25–30 minuti
Resa: 12 biscotti
1/2 tazza (78 grammi) di farina di riso dolce
1/2 tazza (80 grammi) di farina di riso integrale superfine
1/2 tazza meno 1 cucchiaino (80 grammi) di fecola di patate
1/2 tazza meno 1 cucchiaino (58 grammi) di farina di tapioca
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di gomma xantana
1-1 / 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale marino
6 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzi
1 tazza di latticello freddo
1 uovo, sbattuto
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In un robot da cucina o un frullatore, unire la farina di riso dolce e la farina di riso integrale e lavorare o frullare fino a quando non è molto fine. Versare in una grande ciotola e aggiungere la fecola di patate, la farina di tapioca, lo zucchero, la gomma xantana, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
Usando due coltelli o un frullatore a immersione, tagliare il burro fino a raggiungere le dimensioni di piccoli piselli.
Misurare il latticello in un misurino di vetro e aggiungere l'uovo; battere fino a quando combinato. Aggiungere tutto in una volta alla miscela di farina e mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito.
Lasciar riposare 5 minuti.
Usando un cucchiaio sciacquato in acqua fredda per evitare che si attacchi, fai cadere i biscotti delle dimensioni di una pallina da golf su fogli di biscotti non unti, lasciando circa 4 pollici tra ogni biscotto. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati.
Raffreddare su una gratella.
Per porzione: Calorie 153 (Da Fat 60); Grassi 7g (saturi 4g); Colesterolo 34mg; Sodio 298 mg; Carboidrati 22g; Fibra alimentare 0g; Proteine 2g.
Puoi preparare il tuo latticello mettendo 1 cucchiaio di succo di limone o aceto in un misurino. Aggiungere abbastanza latte dolce per fare 1/2 tazza e lasciare riposare per 5 minuti. Utilizzare come indicato nella ricetta.
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