La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Biscotti di pasta frolla al cioccolato fondente
I biscotti di pasta frolla al cioccolato sono una versione golosa del classico dolce natalizio. Questo biscotto di pasta frolla ha un profondo sapore di cioccolato con un pizzico di caffè. Non è necessario raffreddare l'impasto prima di stenderlo, quindi sono molto veloci da realizzare. Come con tutti i biscotti ritagliati, i bambini amano aiutare.
Biscotti di pasta frolla al cioccolato fondente
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Attrezzatura: tagliabiscotti da 3 pollici, mattarello
Resa: 4 dozzine di biscotti
2 tazze (4 bastoncini) di burro non salato a temperatura ambiente
1-1/4 tazze di zucchero
4-1/4 tazze di farina per tutti gli usi
3/4 tazza di cacao lavorato all'olandese
1 cucchiaino di caffè espresso in polvere istantaneo o caffè istantaneo
1/4 di cucchiaino di sale
Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Foderare due teglie per biscotti con carta pergamena.
Sbattere il burro in un mixer a velocità media fino a renderlo cremoso, usando una frusta piatta. Aggiungere lo zucchero gradualmente e continuare a sbattere fino a quando non diventa chiaro e spumoso, circa 5 minuti.
Mescolare la farina, il cacao, l'espresso in polvere e il sale in una ciotola. Unite il composto lentamente, in tre riprese, alla crema di burro e zucchero. Battere a bassa velocità solo fino a incorporare.
Assicurati di aggiungere la farina mescolando lentamente in tre volte e con il mixer a bassa velocità, altrimenti la farina volerà fuori dalla ciotola e coprirà le pareti se sei troppo vigoroso. Non mescolare troppo o otterrai un biscotto duro.
Stendete i biscotti su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di 1/3 di pollice e utilizzate un tagliabiscotti a vostra scelta per ritagliare i biscotti. Trasferire i biscotti nelle padelle.
Le istruzioni per la cottura in questa ricetta sono per i biscotti di 3 pollici di diametro, quindi mira a questo quando scegli un tagliabiscotti o, se usi una dimensione diversa, controlla attentamente i biscotti mentre sono nel forno.
Cuocere i biscotti per circa 20 minuti, ruotando le teglie una volta a metà cottura.
Questi sono così scuri che vedere se stanno iniziando a colorare è impossibile. Controlla se i bordi e il fondo sono completamente asciutti. Dovresti essere in grado di sollevare un biscotto con una spatola per sbirciare il fondo; il biscotto deve essere abbastanza cotto da rimanere rigido e non rompersi.
Togliere le teglie dal forno e metterle su una gratella per 5 minuti a raffreddare. Quindi rimuovere i biscotti sulla griglia e lasciar raffreddare completamente.
Lascia raffreddare completamente le teglie prima di procedere con la prossima infornata di biscotti; in caso contrario, l'impasto crudo si scioglierà un po' e si deformerà.
Puoi riutilizzare la pergamena una volta. Prova a capovolgerlo, utilizzando entrambi i lati.
Conservate i biscotti a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. I biscotti sono migliori se consumati entro una settimana.
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