La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
biscotti Linzer
I biscotti Linzer, specialità europea, sono davvero belli, oltre che buonissimi. I bordi smerlati dei biscotti Linzer, realizzati con tagliabiscotti tondi e scanalati, conferiscono loro un aspetto elegante e le conserve brillano come piccoli gioielli al centro del panino, rendendo loro difficile resistere.
Tempo di preparazione: 3 1/4 ore, incluso il raffreddamento
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 3 1/2 dozzina
3/4 di tazza più 1 cucchiaio (1 1/2 bastoncini più 1 cucchiaio) di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero
2 tazze di mandorle tritate finemente
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
4 tazze di farina per tutti gli usi
Pizzico di sale
1 1/4 di tazza di confettura di albicocche o lamponi
1 tazza di zucchero a velo
Usando un mixer, sbattere il burro in una grande ciotola, circa 2 minuti.
Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che liscio.
Aggiungere le mandorle, la cannella e la vaniglia.
Amalgamare bene.
In una ciotola a parte sbattete leggermente le uova.
Unite le uova al composto di burro e amalgamate bene.
Aggiungere la farina e il sale in tre fasi.
Fermati e raschia i lati della ciotola dopo ogni aggiunta.
Impastare fino a ottenere un impasto liscio, circa 2 minuti.
Avvolgete l'impasto nella plastica e mettetelo in frigo per almeno 3 ore, finché non sarà abbastanza compatto da poter essere steso.
Potete conservare l'impasto in frigorifero per 3 giorni, oppure potete congelarlo. Se congelato, scongelare per una notte in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Foderare una teglia con carta da forno.
Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato a uno spessore di circa 1/4 di pollice.
Ritagliare dei cerchi utilizzando un cutter rotondo da 3 pollici con bordi scanalati.
Prendi metà dei cerchi e ritaglia i loro centri usando un cutter rotondo da 1 pollice con bordi scanalati.
Raccogliere i ritagli e i ritagli centrali.
Ripeti i passaggi da 12 a 14 con l'impasto raccolto.
Posiziona i cerchi sulla teglia, lasciando 1 pollice tra loro.
Cuocere per 10-15 minuti, fino a doratura e impostare.
Rimuovi la teglia dal forno.
Trasferire i biscotti dalla carta da forno alle griglie di raffreddamento.
Quando i biscotti saranno freddi, adagiate un cucchiaino di confettura sui biscotti solidi.
Spolverare abbondantemente i biscotti che hanno i fori centrali con zucchero a velo.
Adagiate questi biscotti sopra i biscotti con le conserve, formando dei panini.
Conservare in un unico strato in un contenitore ermeticamente chiuso a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
Per porzione: Calorie 349 (Da grassi 64); Grassi 7g (saturi 3g); Colesterolo 20mg; Sodio 11 mg; Carboidrati 71g (Fibra alimentare 1g); Proteine 3g.
Produzione di birra messicana
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