La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Bistecca con gonna marinata al cumino e Cile
Non c'è niente come un pezzo di bistecca di gonna ben grigliato e ben marmorizzato. La bistecca marinata di questa ricetta è piena del sapore di cumino e peperoncino serrano, rendendolo un antipasto che non ha bisogno di molto accompagnamento.
Tempo di preparazione: 20 minuti, più 4 ore di marinatura
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 6 porzioni
1/3 di tazza di semi di cumino
6 peperoncini serrano
6 spicchi d'aglio
1/2 tazza di succo di lime appena spremuto
2 mazzi di coriandolo
1/2 tazza di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
Bistecca di 3 libbre di gonna
Tostare leggermente i semi di cumino in una padella media asciutta a fuoco basso fino a quando il loro aroma non viene rilasciato, circa 5 minuti.
Trasferisci i semi in un frullatore.
Tagliare i serrano a metà e seminare, se lo si desidera.
Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Aggiungi i serrano, l'aglio e il succo di lime al frullatore.
Frullate fino a quando i semi di cumino non saranno macinati finemente.
Aggiungere il coriandolo, l'olio d'oliva, sale e pepe.
Frullare fino a che liscio.
Eliminate il grasso in eccesso dalla bistecca della gonna e tagliatela in 6 porzioni.
Cospargere generosamente la bistecca con sale e pepe.
Spennellare generosamente tutto con la marinata di semi di cumino.
Arrotolare ogni pezzo di bistecca in un cilindro.
Disporre le bistecche arrotolate in una padella poco profonda.
Versare la marinata rimanente.
Coprire e marinare in frigorifero per almeno 4 ore o per un giorno.
Circa 30 minuti prima della cottura, togliere la carne dal frigorifero.
Srotolate le bistecche e disponetele su un piatto.
Preriscaldare la griglia o il grill a una temperatura molto elevata.
Cuocere le bistecche fino a quando non sono scottate su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato per una cottura media.
Oppure saltateli in padella in una padella di ghisa calda leggermente unta d'olio.
Trasferire su un tagliere e tagliare lungo le venature in strisce diagonali.
Servire caldo.
Produzione di birra messicana
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