La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Bistecche di filetto a basso indice glicemico con salsa di funghi
L'uso di tagli di manzo magri come il controfiletto e il filetto è un ottimo modo per incorporare la carne nella tua dieta a basso indice glicemico. Un altro ottimo modo per andare è trovare prodotti a base di carne di manzo completamente nutriti con erba in modo da ottenere tagli di manzo ancora più magri. Puoi trovare manzo nutrito con erba nel tuo negozio di alimentari locale. La salsa di funghi in questa ricetta aiuta a mantenere umida la bistecca.
Bistecche di filetto a basso indice glicemico con salsa di funghi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Resa: 4 porzioni
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 scalogno, tritato
1 libbra di funghi assortiti affettati (cremino, portabella e shitake)
1/2 bicchiere di vino rosso secco
2 tazze di brodo di manzo
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Quattro bistecche di filetto da 5 once, spesse circa 3/4 di pollice
2 cucchiaini di timo essiccato
Sale e pepe a piacere
Spray da cucina antiaderente
Scaldare l'olio in una padella media. Soffriggere brevemente lo scalogno, finché non si ammorbidisce. Mescolare tutti i funghi e saltarli finché non sono teneri, circa 3 minuti. Sfumate con il vino rosso e fate sobbollire per 3 minuti. Incorporare il brodo di manzo e il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 6 minuti o finché la salsa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco.
Mentre la salsa bolle, asciugate le bistecche e cospargete ogni lato con il timo, sale e pepe a piacere.
Spruzzare la griglia con uno spray da cucina antiaderente e scaldarla a una temperatura medio-alta. Cuocere le bistecche fino a raggiungere la cottura desiderata, da 3 a 5 minuti per lato a seconda dello spessore per la cottura media.
Disporre le bistecche sui piatti. Guarnire ogni bistecca con 1/4 della salsa di funghi.
Per porzione: Calorie 390 (Da Fat 171); Carico Glicemico 0 (Basso); Grasso 19 g (saturo 7 g); Colesterolo 118mg; Sodio 482 mg; Carboidrati 5g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 41g.
Produzione di birra messicana
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