Questa ricetta facile del tonno, che ha una glassa leggermente dolce e fortemente piccante, mantiene umido il tonno e lo infonde con alcuni dei sapori della salsa. Se non hai una padella abbastanza grande per cuocere tutte le bistecche di tonno contemporaneamente, usa una padella più piccola e cuoci il tonno in lotti.
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: circa 15 minuti
Resa: 4 porzioni
4 bistecche di tonno, ciascuna di circa 6-7 once e spessa 3/4 di pollice
Qualche pizzico di sale e pepe per ogni bistecca
2 cucchiai di burro
1 bicchiere di vino bianco o succo d'uva bianca
1 cucchiaio di pasta di peperoncino rosso
1/2 cucchiaino di zenzero macinato essiccato
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
Condire entrambi i lati dei tranci di tonno con sale e pepe.
Sciogliere il burro a fuoco medio-alto in una padella antiaderente grande o in una padella abbastanza grande da contenere le bistecche in uno strato.
Aggiungere il tonno nella padella e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato.
Trasferire le bistecche su un piatto caldo e coprire con un foglio.
Lasciare il burro di cottura nella padella e raschiare il fondo della padella con un cucchiaio di legno per allentare i pezzetti dorati che aderiscono alla padella.
Aggiungere il vino, alzare la fiamma e cuocere fino a quando circa la metà del liquido nella padella evapora
Dovrebbe evaporare della metà in meno di un minuto, quindi preparatevi! Questo passaggio intensifica il sapore della salsa.
Abbassa il fuoco a medio.
Aggiungere la pasta di peperoncino, lo zenzero, lo zucchero di canna e l'olio di sesamo.
Mescolate continuamente finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungi i tranci di tonno nella padella, insieme a tutti i succhi che si sono accumulati attorno alle bistecche e porta a ebollizione.
Cuocere per circa 1 minuto o fino a quando non si scalda, girando una volta per ricoprire le bistecche nella glassa.
Non cuocere troppo! Il tonno troppo cotto diventa secco e duro. Il centro dovrebbe essere umido con solo un pizzico di rosa.
Usando una spatola piatta di metallo, rimuovere ogni trancio di tonno su un piatto individuale.
Versate un po' di salsa su ogni porzione e servite subito.
Per porzione: Calorie 274 (Da Fat 96); Grasso 11g (saturo 4g); Colesterolo 89 mg; Sodio 305 mg; Carboidrati 4g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 38g.
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