Bourbon – un whisky americano

Diversi termini sono usati per classificare i tipi di whisky americani conosciuti come whisky Bourbon e Tennessee. Il seguente elenco taglia il gergo:

• Sour mash whisky: i whisky Bourbon e Tennessee non vengono miscelati; sono classificati come "straight whisky". Ciò rende difficile mantenere una consistenza del sapore - e spesso del colore - da una distillazione all'altra. Il controllo del colore è mantenuto dall'aggiunta di caramello, che non ha nulla a che fare con il sapore. Per mantenere la consistenza del sapore di anno in anno, tuttavia, un distillatore "salva" parte del mosto di un lotto per utilizzarlo come antipasto nel lotto successivo. Come il pane a lievitazione naturale che è fatto con un antipasto di un lotto precedente di impasto, tutto il whisky puro viene prodotto usando questo antipasto e può essere chiamato whisky sour mash. Il termine non è un indicatore di migliore o minore qualità, solo che il sapore e il colore saranno gli stessi in una bottiglia come in un'altra acquistata settimane o mesi dopo.

• Borboni in piccoli lotti : questi piccoli lotti sono una versione moderna del vecchio metodo di produzione del whisky con alambicco, simile alla distillazione artigianale. Il termine è stato introdotto negli anni '80 dalla Jim Beam Company. Un piccolo lotto Bourbon viene imbottigliato da un piccolo gruppo di botti appositamente selezionate che vengono miscelate insieme in un modo simile a quello dei vini di riserva. Si dice che questi lotti siano "il meglio del meglio", ma ricorda che ogni distillatore ha la sua interpretazione di ciò che costituisce un "piccolo lotto".

• Bourbon single barile: Un Bourbon single barile viene imbottigliato da una botte appositamente scelta. Ovviamente, il sapore dipende dalla capacità del distillatore di abbinare la preferenza attuale nei gusti del whisky. Ogni bottiglia della canna dovrebbe riportare il numero della canna sull'etichetta.

• Vintage Bourbon: Il vintage è un altro mezzo per modernizzare le offerte Bourbon. Simile ai piccoli lotti Bourbon, questi whisky sono più vecchi dei quattro anni obbligatori. Come per i vini, l'annata è una dichiarazione di superiorità.

• Bottled-in-Bond: questo metodo è nato nel 1897 quando il governo federale ha permesso ai distillatori di mantenere le loro botti in magazzini controllati dal governo per il periodo minimo di invecchiamento di quattro anni. Più di ogni altra cosa, questa è stata una mossa per controllare la tassazione. Dopo il periodo minimo, al distillatore è stato permesso di rimuovere il suo whisky per l'imbottigliamento a 100 prove (50% ABV). Bottled-in-Bond è diventato un marchio di whisky di qualità superiore. In realtà, è allo stesso livello di qualsiasi whisky puro imbottigliato a 100 prove senza dichiarazione di età. A causa del taglio dei costi federali, oggi ci sono pochissimi ispettori, quindi il processo e il termine non vengono usati spesso.