Questi pasticcini ripieni di formaggio sono relativamente facili da preparare, se acquisti l'impasto per preparare i tuoi bourekas ripieni di feta. L'impasto filo traballante rende i migliori bourekas, ma puoi anche usare pasta sfoglia e pasta per torte. Per il ripieno, abbina un formaggio piccante come la feta o il parmigiano a uno delicato come la ricotta.
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: da 15 a 20 pasticcini
Mantenere kosher: Dairy
1/2 libbra di pasta filo (circa 10 fogli)
1/4 tazza di formaggio contadino o ricotta
1/2 tazza di formaggio feta finemente sbriciolato
1 uovo grande
1/3 di tazza di cheddar grattugiato o formaggio svizzero
1/2 cucchiaino di origano secco
Piccolo pizzico di sale
Pepe appena macinato a piacere
Un pizzico di pepe di Caienna
Burro fuso da 1/3 a 1/2 tazza, per spennellare l'impasto
1 cucchiaino di semi di sesamo, per spolverare
Se l'impasto filo è congelato, scongelarlo in frigorifero per 8 ore o durante la notte.
Toglietela dal frigorifero 2 ore prima di utilizzarla, lasciandola avvolta.
Schiacciare il formaggio contadino con il formaggio feta in una ciotola media finché non si sarà amalgamato.
Rompete l'uovo in una piccola ciotola e sbattetelo leggermente.
Aggiungere l'uovo, il formaggio cheddar, l'origano, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna, quindi mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.
Imburrare due teglie.
Rimuovere i fogli di filo dalla confezione e srotolarli su un asciugamano asciutto.
Con un coltello affilato, taglia la pila a metà nel senso della lunghezza, per fare 2 pile di fogli da 16 x 7 pollici.
Copriteli subito con carta da forno e poi con un canovaccio leggermente umido.
Lavorare con un solo foglio alla volta, mantenendo i fogli rimanenti coperti con la carta da forno e l'asciugamano in modo che non si secchino.
Rimuovere 1 foglio di filo e spennellarlo leggermente con burro fuso.
Piegalo a metà nel senso della lunghezza, per fare una striscia di 16 x 3-1 / 2 pollici.
Tamponalo leggermente con il burro.
Cucchiaio 2 cucchiaini di ripieno di formaggio a un'estremità della striscia.
Ripiegare l'estremità della striscia in diagonale sul ripieno per formare un triangolo e tamponarlo leggermente con il burro.
Continua a piegarlo, tenendolo in un triangolo ordinato dopo ogni piega, fino a raggiungere la fine della striscia.
Adagiate la pasta triangolare su una teglia imburrata.
Spennellare leggermente la pasta con il burro.
Segui i passaggi da 10 a 17 con i fogli di filo rimanenti e il ripieno.
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Spennellare ancora leggermente i pasticcini con burro fuso e cospargerli di semi di sesamo.
Cuocili per 20 minuti o fino a doratura.
Serviteli tiepidi, non caldi, o a temperatura ambiente.
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