In questa ricetta la confettura di albicocche è la base per una glassa dolce e piccante con cui ricoprire le braciole di maiale. Queste braciole di maiale glassate all'albicocca sono un piatto unico alla griglia meravigliosamente saporito.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 4 porzioni
1 pezzo di zenzero fresco
2 spicchi d'aglio
1 tazza di marmellata di albicocche
3 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio più 1 cucchiaino di salsa di soia
1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna, o a piacere
4 costolette di lonza di maiale, tagliate spesse 1 pollice (circa 2 libbre in totale)
Olio per spennellare le costolette
Sale e pepe a piacere
Preparare un fuoco medio caldo in una griglia a carbone o a gas.
Grattugiare lo zenzero.
Sbucciare e tritare l'aglio.
In una piccola casseruola, unire la marmellata e l'aceto.
Cuocere, mescolando a fuoco basso, fino a quando la marmellata si scioglie.
Mescolare 2 cucchiaini di zenzero, l'aglio, la salsa di soia e il pepe di Cayenna.
Togliere dal fuoco e mettere da parte la glassa.
Tagliare tutto tranne 1/4 di pollice di grasso da ogni braciola di maiale.
Spennellare leggermente le costolette con olio; Cospargere con sale e pepe.
Disporre le costolette su una griglia ben oliata.
Grigliare le costolette per 3 minuti per lato.
Spennellare generosamente entrambi i lati con la glassa e grigliare per altri 4-5 minuti o fino a cottura, girando una volta.
Tagliare per determinare la cottura.
Le costolette sono cotte quando la carne ha un leggero rossore rosato e non c'è traccia di rosa vicino all'osso.
Cuocere la glassa rimanente per 2 o 3 minuti.
Cospargere le costolette alla griglia prima di servire (se lo si desidera).
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