I broccoli rabe hanno un sapore leggermente amaro che si adatta bene ai fiocchi di aglio e peperoncino in questa ricetta. Se le cime di rapa non sono disponibili, puoi preparare allo stesso modo broccoli, spinaci, cavoli, bietole, cime di rapa e altre verdure a foglia.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 4 porzioni
2 libbre di cime di rapa, lavate, i gambi duri rimossi e scartati
1/4 tazza di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio
Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso piccante
Sale e pepe a piacere
Lavare le cime di rapa, quindi rimuovere ed eliminare i gambi duri.
In una pentola capiente portate a bollore 4 litri di acqua leggermente salata.
Aggiungere le cime di rapa, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cime di rapa non sono tenere ma ancora sode, circa 5 minuti.
Scolare in uno scolapasta, facendo uscire l'acqua in eccesso con il dorso di un cucchiaio.
Sbucciare e affettare gli spicchi d'aglio.
Scaldare l'olio d'oliva e l'aglio in una padella media a fuoco medio.
Quando l'aglio inizia a imbiondire, aggiungere i fiocchi di peperoncino e le cime di rapa.
Cuocere 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiustare di sale e pepe, quindi servire.
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