Un popolare antipasto italiano, la bruschetta è fatta con fette di pane che vengono spennellate con olio d'oliva, tostate e condite con una varietà di ingredienti.
In questa ricetta senza latticini, il formaggio di soia funziona bene grazie alla sua qualità di fusione, ma puoi usare anche altre varietà non casearie. (Se usi il formaggio di soia, leggi l'etichetta degli ingredienti per assicurarti che non contenga caseina, nel caso tu sia sensibile alle proteine del latte.) Gli avanzi sono buoni riscaldati nel forno.
Questa ricetta è particolarmente buona in estate, quando i pomodori freschi e il basilico sono di stagione.
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: circa 12 minuti
Resa: 6 porzioni
Una baguette francese, lunga circa 18 pollici
2 cucchiai di olio d'oliva, più quello per spennellare le fette di pane
4 pomodori medi, privati del torsolo, dei semi e a dadini
1 tazza di foglie di basilico fresco, tritate
6 once di formaggio di soia in stile mozzarella, grattugiato
3 spicchi d'aglio, tritati
1/4 tazza di aceto balsamico
Preriscaldare il forno a 375 gradi. Tagliare la baguette trasversalmente in rondelle da 3/4 di pollice (per un totale di 24 giri). Disponete i dischi su una teglia unta d'olio e spennellate la superficie con olio d'oliva.
Mettere il pane in forno e cuocere fino a quando non è tostato e leggermente dorato, circa 8 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
Metti i pomodori, il basilico, il formaggio di soia, l'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva e l'aceto in una ciotola media. Saltare per amalgamare bene.
Distribuire uniformemente il composto di pomodoro sulle fette di pane, tamponandole leggermente per aiutarle a rimanere al loro posto.
Rimettere la bruschetta in forno e scaldare per circa 4 minuti per far sciogliere un po' il formaggio. Togliere dal forno e servire.
Per porzione: Calorie 255 (117 da Grasso); Grasso 13 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; Sodio 564 mg; Carboidrati 28g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 9g.
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