Candy Making For aFamilyToday Cheat Sheet

Hai bisogno di alcuni utensili e abilità speciali per fare le caramelle, così come alcuni ingredienti speciali (e gustosi). Dopo aver imparato a temperare il cioccolato (le persone che mangiano cioccolato sono generalmente di buon umore, ma non è la stessa cosa), puoi partire e iniziare a regalare le tue caramelle - e probabilmente avrai degli amici che sarebbero felici di aiuta a mangiare anche i tuoi errori!

Utensili essenziali per fare caramelle

Come produttore di caramelle, hai bisogno di strumenti e utensili specifici. Alcuni, come misurini e cucchiai, probabilmente li hai già e li usi; altri, come un termometro per caramelle e una lastra di marmo, non vedono molto servizio a meno che tu non stia facendo caramelle. Tieni a portata di mano i seguenti strumenti per i tuoi sforzi di produzione di caramelle:

Ingredienti essenziali per la preparazione di caramelle

Prima di iniziare a prepararti per fare le caramelle, devi controllare la tua credenza per alcuni ingredienti essenziali. Se hai intenzione di preparare caramelle regolarmente, inserisci gli ingredienti di base dal seguente elenco nella lista della spesa per la preparazione di caramelle in modo da avere tutto ciò di cui hai bisogno quando sei in vena di fare caramelle:

• Zuccheri: zucchero semolato, zucchero di canna scuro e zucchero a velo

• Dolcificanti: sciroppo di mais e miele

• Latticini: burro non salato, panna, panna da montare, metà e metà e latte intero

• Noci: noci pecan, mandorle intere e affettate, noci inglesi, arachidi spagnole crude e tostate, anacardi e macadamia

• Cioccolatini: cioccolato al latte, cioccolato fondente, cioccolato bianco, cioccolato amaro e cacao

Se hai lo spazio di archiviazione, puoi tenere anche alcuni articoli speciali in giro: invertasi, albumi in polvere (chiamati "albume d'uovo"), aromi e coloranti alimentari.

Come temperare il cioccolato per fare le caramelle

Se stai facendo caramelle, il cioccolato è praticamente un ingrediente base. Spesso è il rivestimento finale per una raccolta di altre prelibatezze in cui ti immergi. Il processo per ottenere il cioccolato alla giusta consistenza per immersione si chiama rinvenimento , e le seguenti passaggi mostrano come temperare il cioccolato a mano:

Metti un blocco di cioccolato su un tagliere e, usando un coltello pesante, riducilo in piccoli pezzi.

Ogni pezzo di cioccolato dovrebbe avere le dimensioni di un'unghia. Mettere il cioccolato tritato in una ciotola.

Forno a microonde o utilizzare una doppia caldaia per sciogliere il cioccolato tritato ad almeno 110 gradi.

Usando un termometro per cioccolato, controlla la temperatura del cioccolato; la sua temperatura non deve mai superare i 120 gradi.

Versare 2/3 del cioccolato fuso su una lastra di marmo e lavorare il cioccolato avanti e indietro usando una spatola offset e una cazzuola (come uno strumento di cartongesso) fino a quando il cioccolato raggiunge 82 gradi su un termometro per cioccolato (84 gradi per cioccolato fondente).

Il cioccolato diventa più denso mentre si raffredda.

Aggiungere il cioccolato dalla lastra al cioccolato nella ciotola e mescolare i due insieme.

Il cioccolato dovrebbe ora essere temperato.

Come fare regali di caramelle

Quando diventi davvero bravo a fare le caramelle, puoi regalare le tue caramelle speciali. Siate certi che tutti sulla vostra lista dei regali li mangeranno subito. Le idee regalo nel seguente elenco possono aiutarti a iniziare a creare regali unici dalla tua cucina:

• Crea un cesto regalo attraente usando "erba" di plastica sminuzzata e una varietà delle tue bellissime caramelle fatte in casa.

• Riempi un vassoio decorativo con le tue caramelle, coprilo con cellophane e decoralo con un nastro.

• Riempi una tazza di caramelle, coprila con il cellophane e chiudi il cellophane con un nastro.

• Crea la tua scatola di San Valentino piena delle tue fantasiose caramelle fatte in casa e avrai un regalo che rivaleggia con le produzioni delle più fantasiose cioccolaterie.