Il primo passo per comprendere i nomi dei vini francesi è rendersi conto che, in Francia, il governo controlla il modo in cui vengono nominati i vini e ogni nome di vino è un riflesso della legge francese sul vino. In teoria, potresti apprendere ogni tipo di informazione su qualsiasi vino francese semplicemente cercando il suo nome nelle leggi francesi. Tali informazioni includerebbero il territorio generale del vigneto per quel vino, quali varietà di uva potrebbero essere presenti in quel vino e così via.
Se dovessi ricercare diversi nomi di vino, come Bordeaux e Borgogna, scopriresti che la maggior parte di essi sono nomi di luoghi: l'area dei vigneti dove crescono le uve per i vini. La posizione del vigneto è il principio organizzativo alla base della legge francese sul vino e la base per la denominazione dei vini francesi.
Terroir è la parola francese per l'insieme delle condizioni naturali che ogni vigneto (o regione vinicola) ha: la combinazione unica di clima, suolo, altitudine, pendenza e così via, in qualsiasi luogo.
Vigneti diversi producono vini diversi.
Il luogo in cui crescono le uve influenza la qualità e lo stile del vino.
Naturalmente, quindi, il terroir divenne la base della legge francese sul vino e il sistema di denominazione dei vini francesi.
Non tutti i terroir sono uguali agli occhi della legge francese sul vino. Alcuni vigneti sono posizioni molto privilegiate, e altri vigneti si trovano in un territorio più ordinario. Lo stato del locale determina, in larga misura, il prezzo e il prestigio del vino che vi viene coltivato.
In Francia esistono due categorie fondamentali di zone vinicole:
Zone vinicole classiche
Nuove aree viticole e vinicole
Ogni vigneto in Francia si trova all'interno di un tipo di zona vinicola o dell'altro, o talvolta di entrambi. Laddove le zone classiche e le aree più recenti si sovrappongono, un enologo può utilizzare il nome dell'una o dell'altra zona per il vino, a condizione che segua le regole che disciplinano la produzione del vino di cui utilizza il nome.
Queste regole sono più severe per i vigneti nelle zone classiche, e più flessibili nelle zone più nuove. Ad esempio, i viticoltori di una zona classica hanno meno scelta su quale vitigno piantare. Ma i vini delle zone classiche sono generalmente più prestigiosi.
Laddove i territori si sovrappongono, un viticoltore sceglie generalmente il nome che rappresenta il terroir più piccolo e specifico per il quale il vigneto è idoneo. Questo è vero per diversi motivi:
L'area più piccola è più esclusiva; meno persone possono avere vigneti lì e usare quel nome per il loro vino.
I vini provenienti da terroir più piccoli generalmente hanno un prezzo più alto rispetto ai vini che prendono il nome da aree più grandi.
I vini provenienti da aree più piccole sono generalmente percepiti come di qualità superiore.
Un'eccezione a questa regola può verificarsi quando il nome dell'area più grande è più noto e più commerciabile rispetto al nome dell'area più piccola.
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