La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Capire il tuo obiettivo di assunzione di carboidrati
L'apporto dietetico di riferimento (DRI) per gli americani minimo per i carboidrati è di 130 grammi al giorno e l'intervallo di assunzione di carboidrati suggerito è calcolato al 45-65% degli obiettivi calorici. Alcune persone con diabete scelgono di scendere un po' più in basso, come il 40 percento. Gli obiettivi dovrebbero essere individualizzati in base alle preferenze e alle considerazioni sulla salute.
Dopo aver stimato il tuo fabbisogno calorico o utilizzando un calcolatore di calorie online, sei pronto per utilizzare il grafico nella figura seguente per stimare gli obiettivi di assunzione di carboidrati. Trova il livello calorico desiderato nella colonna di sinistra. Decidi quale percentuale delle tue calorie giornaliere vuoi assegnare ai carboidrati come indicato nella riga in alto, dal 40 al 65%. (Si noti che l'assunzione minima di carboidrati suggerita per le linee guida DRI è di 130 grammi al giorno, quindi la tabella non scende al di sotto di quel numero.)
Obiettivi giornalieri di assunzione di carboidrati in base ai livelli calorici.
Se i tuoi livelli di glucosio nel sangue sono al di sopra dell'obiettivo, potrebbe essere saggio scegliere un livello più basso di carboidrati fino a quando il controllo non migliora. Ottenere il controllo del diabete può richiedere modifiche alla dieta, esercizio fisico e farmaci. Una volta che i farmaci sono stati adeguatamente regolati, inizia con il 45-50 percento delle calorie giornaliere sotto forma di carboidrati. Se preferisci un apporto di carboidrati inferiore, il 40-50 percento va bene. L'assunzione di carboidrati più bassa nella tabella è di 130 grammi al giorno per rispettare l'assunzione alimentare minima raccomandata dal National Institutes of Health. Se sei attivo e riesci a controllare i livelli di glucosio nel sangue mentre mangi più carboidrati, puoi puntare a un'assunzione di carboidrati pari al 50-55% delle calorie. Può essere difficile controllare i livelli di glucosio nel sangue con il 60-65% delle calorie dai carboidrati, a meno che tu non sia un atleta che fa molto esercizio fisico.
Ecco un esempio: considera una persona moderatamente attiva che vuole mangiare 1.600 calorie ogni giorno e sceglie che il 40-50 percento delle calorie provenga dai carboidrati. Individua il livello di 1.600 calorie nella colonna all'estrema sinistra. Trova le intestazioni delle colonne per il 40-50 percento. Allinea la linea orizzontale delle 1.600 calorie con le colonne verticali del 40-50 percento. L'obiettivo giornaliero di assunzione di carboidrati sarebbe di 160-200 grammi. I livelli di glucosio nel sangue saranno meglio controllati se i carboidrati sono previsti tra i pasti e gli spuntini.
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