La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Carboidrati complessi e perché sono i re in uno stile di vita paleo
Lo stile di vita Paleo non è una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma un piano di carboidrati salutari. Inizi a vivere in modo paleo quando elimini carboidrati raffinati malsani e li sostituisci con frutta e verdura.
Per comprendere il ruolo dei carboidrati nella funzione del corpo, è necessario conoscere un po' di glucosio e insulina. I carboidrati sono la fonte di energia del tuo corpo per una rapida energia. Il tuo corpo trasforma tutti i carboidrati - dal pane integrale alle cimette di broccoli - in glucosio, e il tuo cervello e le cellule usano il glucosio come fonte primaria di carburante. Attività come leggere questo libro, correre un miglio o abbracciare i tuoi figli sono tutte rese possibili dal glucosio.
L'insulina è un ormone che aiuta il corpo a immagazzinare grasso per un successivo consumo energetico. Se vuoi controllare l'accumulo e la riduzione del grasso corporeo, devi controllare l'insulina e per farlo, devi mangiare i giusti tipi di carboidrati.
Sapere quali carboidrati mangiare è fondamentale perché le fonti che scegli determinano direttamente il tuo livello di insulina. Quando la produzione di insulina è sotto controllo, il risultato è la perdita di peso e una salute ottimale.
Le migliori fonti di carboidrati sono frutta e verdura locali e coltivate biologicamente. Scegli frutta e verdure non amidacee in tutti i colori dell'arcobaleno per coprire l'intero spettro di nutrienti. I frutti di colore scuro, come more e mirtilli, sono ricchi di antiossidanti e le verdure dai colori intensi, come carote e cavoli, sono ricche di vitamine e minerali.
Ecco alcuni deliziosi esempi di verdure non amidacee:
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Asparago
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Broccoli
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cavoletti di Bruxelles
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Cavolo
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Cavolfiore
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Melanzana
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Cipolle
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Peperoni
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Spaghetti alla zucca
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Zucca estiva
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Pomodori
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Verdure: cavoli, cavoli, bietole, senape, spinaci e così via
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Zucchine
Evita le fonti di carboidrati cariche di amido e zucchero come patate bianche, riso, mais, pane (compresi i cereali integrali), cereali, pasta, succhi di frutta e bibite. Questi zuccheri vengono assorbiti istantaneamente e influenzeranno i livelli di insulina nel sangue in un lampo.
Produzione di birra messicana
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