Questa ricetta per il cavolfiore al curry è ottima per le diete a basso indice glicemico perché il cavolfiore viene cotto a vapore. Con una dieta a basso indice glicemico, stai cercando molti nutrienti sani e la cottura a vapore è uno dei modi più salutari per cucinare le verdure perché conserva tutti i nutrienti.
Invece di aggiungere solo burro e sale alle verdure insipide dopo averle cotte a vapore o bollite, puoi metterle in una padella e ricoprirle con alcuni ottimi ingredienti mentre finisci di cuocerle, come fai in questo gustoso piatto al curry. E se ti piacciono le spezie, aggiungi un po' di peperoncino in polvere insieme al curry!
Se lo yogurt in questo piatto non sembra abbastanza caldo dopo averlo mescolato con il cavolfiore, abbassa la fiamma e continua a mescolare finché non è abbastanza caldo da poter essere mangiato. Assicurati solo di non portarlo a ebollizione, o brucerai lo yogurt.
Cavolfiore al curry a basso indice glicemico
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Resa: 4 porzioni
2 tazze di cimette di cavolfiore, lavate
1 1/2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaino di farina per tutti gli usi
1/4 tazza di brodo vegetale
1 cucchiaio di miele
1/4 tazza di yogurt bianco magro
Cuoci a vapore il cavolfiore in una pentola media con un cestello per la cottura a vapore finché non diventa tenero, circa 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
Scaldare una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio, aggiungere il curry in polvere e la farina e frullare insieme per circa 15 secondi.
3. Sbatti il brodo e il miele nella miscela di farina a fuoco medio-alto e fai bollire fino a quando non si addensa, circa 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il cavolfiore e mescolare per ricoprire uniformemente. Spegnere il fuoco e incorporare lo yogurt fino a renderlo cremoso e caldo. Servire subito.
Per porzione: Calorie 43 (Da Fat 5); Carico Glicemico 4 (Basso); Grasso 1 g (saturo 0 g); Colesterolo 1 mg; Sodio 82 mg; Carboidrati 9g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 2g.
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