La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cavolfiore Gratinato (Chou-Fleur Gratiné)
Il cavolfiore è un ortaggio popolare in Francia che si abbina molto bene se preparato gratinato al forno con salsa di formaggio e briciole di pane croccante e formaggio.
Credito: ©iStockphoto.com/-lvinst-
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti, inclusi 15-20 minuti per cuocere il cavolfiore, 10 minuti per cuocere la salsa al formaggio e 25 minuti per cuocere
Resa: da 4 a 6 porzioni
Salsa di formaggio (vedi ricetta sotto)
1 cavolfiore medio, mondato, tagliato a cimette e cotto finché diventa tenero
2 cucchiai di pangrattato mescolato con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di burro fuso
Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
Distribuire un terzo della salsa di formaggio sul fondo di una teglia rotonda o ovale da 2 quarti.
Disporre il cavolfiore nel piatto e versarvi sopra la salsa rimasta. Cospargete con il composto di pangrattato e condite con il burro fuso.
Cuocere nel terzo superiore del forno per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno gonfi e dorati.
Salsa Di Formaggio
Questa salsa al formaggio è una variazione di una salsa bianca di base, che dovrebbe far parte del repertorio di cucina di tutti.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 2 tazze
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
2 tazze di latte intero
1/2 tazza di Gruyère grattugiato, parmigiano o formaggio cheddar affilato
Sale e pepe a piacere
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Incorporare la farina e cuocere lentamente, mescolando, fino a quando il burro e la farina non si saranno schiumosi senza cambiare colore, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco.
Portare il latte a bollore a fuoco medio. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale. Versare lentamente il liquido caldo sulla miscela di farina calda, sbattendo con una frusta fino a che liscio.
Rimettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la salsa bolle. Aggiungere il formaggio e mescolare fino a che liscio. Cuocere un minuto in più. Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe.
Produzione di birra messicana
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