La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cena bollita del New England
Sebbene questa ricetta per la cena bollita del New England sia molto simile alla carne in scatola e al cavolo, un mozzicone di maiale affumicato nella cena bollita del New England dà risultati deliziosi in meno tempo rispetto alla carne in scatola. Disponibili nella custodia della carne del supermercato, i mozziconi di maiale affumicati sono tradizionalmente avvolti in plastica rossa. Rimuovere eventuali reti o rivestimenti prima della cottura. (Non preoccuparti per il nome. Il taglio di testa proviene dalla spalla di maiale, non dalla parte posteriore!)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 24 minuti ad alta pressione
Resa: da 4 a 6 porzioni
4 spicchi d'aglio
2 tazze d'acqua
1 foglia di alloro
1/2 cucchiaino di pepe nero intero in grani
Culo di maiale affumicato da 2 libbre
1 libbra di patate rosse o novelle
2 carote grandi
2 porri o 8 scalogni
1 cavolo cappuccio verde a testa piccola
Schiaccia gli spicchi d'aglio.
Aggiungere l'aglio, l'acqua, l'alloro e i grani di pepe in una pentola a pressione.
Metti un cestello per la cottura a vapore nella pentola a pressione.
Metti il mozzicone di maiale nel cestello.
Coprire e portare ad alta pressione a fuoco alto.
Abbassa la fiamma per stabilizzare la pressione.
Cuocere per 20 minuti.
Tagliare a metà ciascuna delle patate.
Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi da 1 pollice.
Pulite bene i porri (o lo scalogno) e tagliateli a pezzi da 1 pollice.
Sbucciare il cavolo e tagliarlo in quarti.
Rimuovi la pentola a pressione dal fuoco e rilascia la pressione con un metodo a sgancio rapido. Quindi sbloccare e rimuovere il coperchio.
Aggiungere le patate, le carote, i porri e il cavolo.
Ripeti i passaggi 5 e 6.
Cuocere per 4 minuti.
Rimuovi la pentola a pressione dal fuoco e rilascia la pressione con un metodo a sgancio rapido. Quindi sbloccare e rimuovere il coperchio.
Rimuovere le verdure con un mestolo forato su un grande piatto da portata.
Trasferire il maiale su un tagliere e affettarlo il più sottile possibile.
Adagiate le fettine di maiale con le verdure.
Versare un po' del liquido di cottura sulla carne e sulle verdure.
Per porzione: Calorie 447 (Da grasso 241); Grasso 27g (saturo 9g); Colesterolo 86mg; Sodio 1,815 mg; Carboidrati 27g (Fibra alimentare 7g); Proteine 24g.
Produzione di birra messicana
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