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Confronto tra cereali integrali e cereali lavorati
| Grano | Vincitore di cereali integrali | Varietà trasformata da evitare |
|---|---|---|
| Orzo | Orzo mondato | Orzo perlato |
| Mais | Farina di mais o polenta macinata a pietra | Terreno fine |
| Avena | Fiocchi d'avena tagliati in acciaio o vecchio stile | Farina d'avena istantanea |
| Riso | Riso integrale, riso selvatico | riso bianco |
| Bulgur | macinato grosso, medio o fine | N / A |
| couscous | Integrale | Normale o bianco |
| quinoa | Tutte le varietà | N / A |
| Grano | Integrale | Grano arricchito; tutti i propositi |
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