La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Che cosè lindice glicemico?
L' indice glicemico è un modo scientifico di guardare a come i carboidrati in cibi influenzano il sangue del glucosio , o zucchero nel sangue, i livelli. Gli scienziati sanno che tutti i carboidrati aumentano la glicemia, ma l'indice glicemico porta questa comprensione un passo avanti scoprendo quanto un alimento specifico aumenta la glicemia.
Quando usi l'indice glicemico per pianificare i tuoi pasti e spuntini, stai seguendo una dieta a indice glicemico. Non è una "dieta" nel senso che ci sono piani alimentari specifici che devi seguire, elenchi di cibi da mangiare e cibi da evitare e altri tipi di regole che sono fin troppo familiari alle persone che hanno provato vari tipi di dimagrimento piani dietetici. Invece, l'indice glicemico ti offre un metodo per selezionare gli alimenti che soddisfano i tuoi bisogni e desideri specifici.
Conosci quelle mappe sovrapposte, dove inizi con una mappa molto semplice, aggiungi una sovrapposizione con più dettagli, quindi aggiungi un'altra sovrapposizione con ancora più dettagli e così via fino a quando non hai un'immagine completa di un'area specifica? Pensa di usare l'indice glicemico in modo simile:
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La prima "sovrapposizione" è la pianificazione dei pasti di base. Il tuo corpo ti dice che ha fame e vuole cibo.
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Segue lo strato della nutrizione di base, che riguarda l'equilibrio. Il tuo pasto deve includere proteine (pollo, pesce, carne rossa magra, prodotti a base di soia, uova, noci/semi), verdure, grassi sani (olio d'oliva, avocado, noci) e amido (cereali integrali, patate, pasta) per mantenere il tuo corpo felice. Se aggiungi un bicchiere di latte e un po' di frutta a parte, il tuo corpo sarà ancora più felice.
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Infine, aggiungi l'indice glicemico per un quadro completo. Poiché l'indice glicemico si applica esclusivamente agli alimenti che contengono carboidrati, si applica solo alle porzioni di verdura, amido, latte e frutta del pasto. Teoricamente hai già una comprensione dei valori nutrizionali di questi alimenti. L'indice glicemico completa il quadro dicendoti come questi alimenti influiranno sulla glicemia, che influisce su tutto, dal livello di energia alle voglie di cibo.
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