La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cheat Sheet del vino francese per una famiglia oggi
Scegliere un vino francese significa capire come leggere e pronunciare i nomi e le parole dei vini francesi che trovi sull'etichetta, la varietà di uva specifica di alcuni vini francesi e ottenere il miglior valore di un vino francese.
Come pronunciare i nomi dei vini francesi
Non lasciare che la pronuncia di un vino francese ti blocchi la lingua. Pronunciare i nomi dei vini francesi richiede solo un po' di pratica, che puoi fare con la tabella seguente. Ricorda: a differenza delle parole inglesi, non ci sono sillabe accentate nelle parole francesi.
| Aligoté (ah lee go tay) | grand cru classé (dicono gli scontri dell'equipaggio di grahn) |
| Bâtard-Montrachet (bah tar mon rah shay) | grand vin (furgone grahn) |
| Blanc de Blancs (blahn deh blahn) | Tombe (grahv) |
| Chablis (shah blee) | Haut-Brion (oh bree ohn) |
| Chambolle-Musigny (shom bowl moo sih nyee) | Haut-Médoc (oh meh dock) |
| Chassagne-Montrachet (shah sahn n'yah mohn rah shay) |
Linguadoca-Rossiglione (lahn guh doc roo vedi yohn) |
| Castello d'Yquem (sha toh dee kem) | Loira (l'wahr) |
| Château Lynch-Bages (sha toh lansh bahj) | Mâcon-Villages (mah con vil lahj) |
| Castello Trotanoy (sha toh troh tahn wah) | millisime (mill eh sembra) |
| Corton-Charlemagne (cor tohn shar leh mahn) | Moët (moh eT) |
| Côte de Nuits (cappotto deh n'wee) | Pauillac (poy yac) |
| Côte Rotie (cappotto ro tee) | Perrier-Jouët (pehr ree yay jhoo et) |
| Cramant (crah mahn) | Sémillon (seh mee yohn) |
| crémant (cray mahn) | St.-Emilion (sant eh mee l'yon) |
| Crozes-Hermitage (corvi er mee tahj) | vieilles vignes (vee ay veen) |
| Cru Bourgeois (crew boor j'wah) | vin de pays (van deh pay ee) |
| Domaine Leroy (doh main leh rwah) | Viognier (vee oh n'yay) |
| Gevrey-Chambertin (jehv ray sham ber tan) | Vosne-Romanée (vone roh mah nay) |
| Gosset (vai a dire) |
I migliori valori dei vini francesi
Stai cercando di ottenere il massimo dai tuoi soldi quando si tratta di vino francese? Ecco alcuni dei migliori valori del vino in Francia, compresi i tipi di vino e se sono rossi o bianchi:
| Riesling alsaziano (bianco) | Côte Chalonnaise Borgogna (rosso/bianco) |
| Beaujolais-Villages (rosso) | Côte de Bourg Bordeaux (rosso) |
| Bergerac (rosso/bianco) | Côte du Rhône-Villages (rosso) |
| Cahors (rosso) | Cru Bourgeois Bordeaux (rosso) |
| Borgogna (Rouge o Blanc) | Champagne brut non millesimato |
| Chinon (rosso) | Saint-Véran e Mâcon-Villages (bianco) |
| Corbières o Minervois (rossi) |
Parole che trovi sulle etichette dei vini francesi
Un'etichetta di vino francese contiene molte informazioni, ma puoi decifrare il codice e capire il vino francese una volta che sai come leggere l'etichetta. Ecco alcune parole che potresti trovare e cosa significano:
| Denominazione. . . Contrôlée (AOC): La parola o le parole che compaiono tra queste due parole sull'etichetta indicano il toponimo ufficiale del vino, il luogo in cui è cresciuta l'uva . |
grand cru: il vigneto o l' area vitata di più alta qualità di una regione |
| blanc de blancs ("bianco dai bianchi"): un vino bianco ottenuto solo da uve bianche. In particolare, uno Champagne prodotto esclusivamente con uve Chardonnay. |
grand vin: il miglior vino di una cantina |
| bianco: bianco | millesime: Vintage (anno della vendemmia) |
| brut: uno spumante secco | mis en bouteille au château: Estate in bottiglia |
| castello: una tenuta vinicola | premier cru: una zona vinicola o un'azienda vinicola di prim'ordine , ma meno prestigiosa di un grand cru |
| crémant: uno spumante francese AOC di una regione diversa dallo Champagne |
riserva: Suggerisce un vino di migliore qualità, ma è un termine non regolamentato che chiunque può usare per qualsiasi vino |
| cru: una vigna, un villaggio, o, talvolta, un vino tenuta |
rosso: rosso |
| cuvée: Una miscela di vini, o un particolare lotto di un vino |
sec: Asciutto |
| domaine: Tenuta vinicola, di solito una proprietà più piccola di un castello |
vieilles vignes: Old vines, suggerisce una migliore qualità, ma è un termine non regolamentato |
| extra dry: uno spumante leggermente più dolce del brut |
Vins Délimités de Qualité Supérieure (VDQS): Vino di toponimo meno prestigioso di una Denominazione. . . Controllata del vino |
| grand cru classé: una tenuta vinicola ufficialmente classificata come top property |
Vin de Pays: un vino di campagna francese; le parole che seguono questa frase sull'etichetta indicano la zona in cui l'uva è cresciuta. |
Uva utilizzata nel vino francese
La varietà di uva (rossa o bianca) utilizzata per la produzione dei vini francesi prende solitamente il nome dalla regione francese in cui viene coltivata. Ecco alcuni tipi di vino francesi e l'uva principale utilizzata per produrlo:
| Tipo di vino | Principali uve |
|---|---|
| Beaujolais | Gamay |
| Bordeaux (rosso) | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc |
| Bordeaux (bianco) | Sauvignon Blanc, Sémillon |
| Borgogna (rosso) | Pinot Nero |
| Borgogna (bianco) | Chardonnay |
| Chablis | Chardonnay |
| Champagne | Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier |
| Côtes du Rhône | Grenache, Syrah, Mourvèdre |
| Pouilly-Fuissé | Chardonnay |
| Pouilly-Fumé | Sauvignon Blanc |
| Sancerre | Sauvignon Blanc |
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