La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Chiavi per la chimica del vino
Come enologo domestico, devi conoscere alcune proprietà della tua uva e del tuo vino, indipendentemente dal fatto che tu abbia mai seguito un corso di chimica o meno. Il seguente elenco offre i principali componenti chimici e come misurarli:
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Acidità: la chiave per rinfrescare il tuo vino nel bicchiere e il modo per controllare il pH problematico è nell'acidità. I kit di test ti consentono di misurare l'acidità totale del succo e del vino e alcuni dei suoi componenti principali.
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pH: L'equilibrio delle cariche elettriche in una soluzione, il pH, influenza quasi tutte le reazioni biochimiche nel vino. I pHmetri portatili sono estremamente utili e non così costosi.
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Zucchero: devi sapere quanto ne è presente nelle tue uve e se ne è rimasto ancora dopo che il tuo vino ha fermentato. I rifrattometri utilizzano la luce per calcolare i livelli di zucchero nel vigneto; densimetri in vetro e plastica aiutano i test durante la fermentazione; e kit con pastiglie speciali controllano se un vino è completamente asciutto.
Produzione di birra messicana
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Ricetta Cioccolata Calda Alcolica
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Risotto al vino bianco
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Patate Scaloppate (Gratin Dauphinois)
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Come Julienne e Cubetti di Verdure
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