Cannellini e ceci costituiscono la maggior parte di questa facile ricetta di peperoncino mentre cumino, cipolle e peperoncino in polvere forniscono un sapore tradizionale. Prepara una porzione di questa zuppa dalla pancia piatta nel fine settimana e mangiala tutta la settimana. Non dimenticare di congelare gli avanzi! Se ti piace, guarnisci con coriandolo tritato, succo di lime e una cucchiaiata di yogurt greco magro.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 6 porzioni
1 cucchiaino di olio di canola
1 cipolla gialla, a dadini
2 spicchi d'aglio, tritati
1 peperone rosso, a dadini
Una lattina da 15 once di fagioli cannellini senza aggiunta di sale, sciacquati e scolati
Una lattina da 15,5 once ceci a ridotto contenuto di sodio, sciacquati e scolati
Una lattina da 15,25 once di mais intero senza sale aggiunto, sciacquata e scolata
Una lattina da 4 once di peperoncini verdi
3 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino
3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
In un forno olandese o in una pentola media, scaldare l'olio di colza a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, l'aglio e il peperoncino nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 6 minuti.
In una ciotolina schiacciate con una forchetta metà dei fagioli cannellini e metà dei ceci.
Aggiungi il mais, i fagioli (sia quelli frantumati che quelli interi), i peperoncini, il peperoncino in polvere e il cumino nel forno o nella pentola olandese e mescola fino a quando non sono combinati.
Aggiungere il brodo di pollo e portare a bollore.
Togliere dal fuoco e servire.
Per porzione: Calorie 214 (Da Fat 14); Grasso 2 g (saturo 0 g); Colesterolo 0mg; Sodio 508 mg; Ca r bohydrate 41g (Di all'e tary fibra 9g); Proteine 11g.
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