Cibi pronti e dieta a basso indice glicemico

I cibi pronti hanno un posto nella tua vita quotidiana come un facile sostituto di un pasto cucinato in casa nei giorni più impegnativi. L'idea originale alla base di cibi surgelati, cene in TV e altri cibi pronti era di averli "una volta ogni tanto". Ora i cibi pronti sono diventati così comuni che è facile diventarne dipendenti e cucinare un pasto fatto in casa inizia a sembrare troppo lungo o difficile.

Il problema con questo spostamento dell'equilibrio verso il consumo di più cibi pronti sono le implicazioni per la salute. Anche se alcuni sono migliori di altri, la linea di fondo è che la maggior parte delle volte i cibi pronti sono altamente elaborati con meno nutrienti e più sodio, zucchero, grassi e calorie.

Vale la pena ripetere. I cibi pronti hanno il loro posto nella tua dieta; ma se sei completamente dipendente da loro, è probabile che stai consumando un carico glicemico più elevato e perdendo nutrienti importanti per mantenerti in salute. Quando inizi a fare cambiamenti verso uno stile di vita a basso indice glicemico, è una buona idea tornare in cucina e trattare i cibi pronti come un'opzione utile una volta ogni tanto.

Mentre ci sono alcuni ottimi cibi pronti là fuori, la maggior parte viene elaborata. E più un alimento diventa elaborato, meno nutrienti ha. I cibi pronti portano anche ad un aumento di quanto segue:

• Lo zucchero è usato come conservante e come dolcificante. I palati americani si sono adattati ai dolci, costringendo alcuni produttori di alimenti ad aggiungere zucchero. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), gli americani hanno consumato il 39% in più di zucchero nel 2000 rispetto agli anni '50. Il contenuto di zucchero più elevato può avere un impatto diretto sul carico glicemico.

• I cereali raffinati di pane, cereali, cracker e pasta sono in aumento dagli anni '70. I cereali raffinati sono stati privati ​​di molti nutrienti e lasciati con meno fibre rispetto ai loro omologhi integrali, lasciandoli con un carico glicemico più elevato. Per non parlare della facilità di acquisto di questi alimenti, l'assunzione da parte degli americani di prodotti a base di cereali raffinati come cereali, prodotti da forno e pane è significativamente superiore alla quantità raccomandata.

• Il sodio è anche usato come conservante e, ancora, per esaltare il gusto. Gli alimenti trasformati usano pochissime spezie ed erbe e, naturalmente, non troverai erbe fresche in uso. Ciò significa che i produttori pompano il sodio per aiutare l'appetibilità. Livelli più elevati di sodio possono causare ritenzione idrica e interferire negativamente con coloro che hanno la pressione alta o insufficienza cardiaca congestizia.

• I grassi saturi e polinsaturi vengono utilizzati principalmente per il gusto. Il tipo di grasso utilizzato dipende solitamente da ciò che è più economico per il produttore. Ciò ha portato a un boom delle diete ad alto contenuto di grassi saturi e polinsaturi.

  Entrambi i tipi di grassi sono necessari nella dieta, ma il passaggio a una quantità così elevata consumata ha interrotto il rapporto tra i grassi essenziali portando a una maggiore infiammazione nel corpo. L'infiammazione è associata a malattie croniche come malattie cardiache e diabete.

• Le calorie sono in genere più elevate nei cibi pronti acquistati in negozio semplicemente a causa dell'aumento dell'uso di grassi e zuccheri che si sommano al contenuto calorico. Questo può rendere difficile gestire il tuo peso perché finisci per mangiare una quantità minore di cibo per un livello calorico più elevato.

Gli articoli acquistati in negozio tendono a utilizzare più zucchero, grassi e sodio di quanto potresti fare a casa per un gusto migliore e una durata di conservazione più lunga. Per mostrare un rapido confronto, dai un'occhiata alla seguente tabella che mostra un muffin ai mirtilli acquistato in negozio rispetto a un muffin ai mirtilli fatto in casa.

Tieni presente che i muffin sono uno di quegli elementi che avranno quasi sempre un indice glicemico più alto a causa della farina e dello zucchero utilizzati. Tuttavia, questo è un ottimo confronto semplicemente perché mostra la differenza significativa in grassi, zuccheri, carboidrati e calorie con muffin della stessa dimensione.

Sfortunatamente, l'indice glicemico non è stato testato su entrambi gli esempi, ma un'ipotesi plausibile suggerisce che, essendo l'equilibrio tra proteine ​​e grassi per calorie simili, troverai un carico glicemico inferiore con la significativa riduzione dello zucchero e carboidrati nella versione casalinga.