Coffee For aFamilyToday Cheat Sheet

Acquistare il caffè: strategie per semplificare la selezione

Puoi acquistare chicchi di caffè o fondi in uno di questi luoghi:

• Negozio di alimentari: Il negozio di alimentari offre la migliore selezione perché include molte marche e al loro interno puoi scegliere, come fagioli macinati o interi, e diversi livelli di tostatura, che vanno dal più chiaro al più scuro. Gamma di prezzi; ricorda che solo perché un caffè è pazzesco non significa che sia il migliore. Il gusto è fondamentale. Un aspetto negativo: non è possibile avere un campione da assaggiare nella maggior parte dei generi alimentari.
• Caffetteria o caffetteria: sia che entri nella tua caffetteria indipendente locale o in una caffetteria di grandi marche come Starbucks o Peets, il vantaggio nello shopping in una caffetteria o bar è l'aiuto professionale che è più probabile che tu riceva da un barista esperto. Inoltre, molto probabilmente puoi bere un campione per vedere se ti piace.
• Online: l' acquisto online ti consente di viaggiare più lontano senza uscire di casa. Ti aspettano straordinarie esperienze di caffè.

Il tipo di caffè che acquisti è tanto vario quanto le persone nel mondo. Il tipo che acquisti dipende da molti dei seguenti fattori:

Fagiolo intero o macinato

Puoi comprare il caffè fondamentalmente in due modi al tuo supermercato, in un bar o online:

• Chicco intero: caffè tostato non ancora macinato per l'infusione.
• Macinato: caffè tostato che è stato macinato per l'infusione.

Preparare i fagioli subito dopo averli macinati ti darà un sapore migliore. Tuttavia, ciò non è sempre possibile perché potresti non avere un macinacaffè come uno dei tuoi elettrodomestici in casa... non ancora! Non c'è problema a convincere il personale del tuo bar o caffè a macinare il tuo caffè, e talvolta una fonte online offre caffè macinato come selezione quando acquisti il ​​tuo caffè. Diffida dei macinini della spesa perché spesso non sono calibrati correttamente e potrebbero non essere puliti regolarmente, il che significa che alcuni vecchi oli di caffè delle macinature precedenti potrebbero finire sulle particelle di caffè macinato.

Livello di arrosto

Uno dei tuoi primi parametri di selezione sarà la tua preferenza di arrosto. Tieni presente che, nonostante i nomi confusi, il livello di arrosto è spesso o facile come leggero, medio o scuro.

I gusti associati a questi arrosti sono i seguenti:

• Leggero: dolce, aspro, succoso, fruttato, limone, corpo più leggero e sensazione in bocca.
• Medio: dolce con sentori di sapore salato, cioccolatoso, nocciolato, più ricco, ma ancora con un po' di acidità e succosità.
• Scuro: affumicato, caramellato, tostato, aromatico forte e sapori grandi con una sensazione in bocca e un corpo minimi.

Origine

Tieni presente che la tostatura influenzerà i gusti, ma, in generale, i chicchi latinoamericani e centroamericani hanno i gusti di caffè più comuni, africano e arabo i più esotici e l'Asia le qualità più ricche, più erbacee, spesso ricche e terrose.

Monorigine o blend

I gusti monorigine prendono il loro gusto dalla tostatura e dalla provenienza. Con qualsiasi miscela, dovrai dipendere dal frullatore per una descrizione appropriata, quindi controlla la borsa o il marketing per determinare se suona bene per te.

Come ordinare il caffè in una caffetteria o fare a casa

Non molti anni fa, i consumatori che volevano il caffè fuori casa in un ristorante, in una caffetteria oa casa non avevano molte opzioni. Lo scambio in un bar o in un ristorante era spesso semplice come "Vorrei un caffè per favore". "Va bene, vuoi normale o decaffeinato, panna e zucchero o nero?" Se il caffè era per la casa, i negozi di alimentari avevano una vasta selezione di offerte sorprendentemente simili e di bassa qualità. Per l'attrezzatura per la birra, c'erano i percolatori e alcune opzioni di gocciolamento o versamento.

L'esplosione del caffè speciale alla fine degli anni '60 ha cambiato tutto per i consumatori e, da allora, i consumatori non hanno visto altro che una crescita nella quantità e nella varietà di caffè e progressi nella tecnologia della birra. Una moltitudine di opzioni con un vasto vocabolario descrittivo si aggiunge alla confusione.

Ecco i quattro modi in cui il caffè può essere servito, sia che lo ordini in una caffetteria sia che lo prepari a casa:

• Drip brew: forse il più riconoscibile e onnipresente, il drip brewing è semplice da capire e, se fatto bene, crea un risultato delizioso ed equilibrato. L'acqua, appena giunta a bollore, e il caffè opportunamente macinato si uniscono in qualche cestello o recipiente a cono, e un filtro, solitamente di carta, trattiene il liquido in modo che avvenga l'estrazione. È possibile ottenere facilmente risultati puliti e coerenti con l'infusione a goccia se la proporzione e la macinatura vengono misurate correttamente, l'attrezzatura viene mantenuta e il caffè è fresco.
• Versare: questo è un metodo di fermentazione vecchio e nuovo, con Melitta Bentz, una casalinga di Dresda, accreditata per la sua invenzione nel 1908. Il rovesciamento è davvero a goccia, ma ottiene una descrizione separata perché viene versato a mano, lasciando la possibilità di variazione nel portata e movimento dell'acqua nelle tue mani se sei a casa, o nella mano del tuo barista se sei fuori.
• Cold brew: il Cold brew è un metodo molto popolare oggi a causa del sapore pulito e pieno del caffè e della bassa acidità percepita nel bicchiere. Risale al 1600 ed è attribuito ai giapponesi e al loro birraio di Kyoto. Un'aggiunta ancora più recente a questa categoria di metodi di infusione è l'infusione a freddo con infusione di azoto. La parte nitro è davvero un semplice metodo di erogazione che infonde azoto nel liquido al momento della tiratura, rendendolo cremoso e apparentemente vivo e danzante nel bicchiere.
• Espresso: Grazie, Italiani! Sì, grazie agli italiani per questo popolare metodo di birra che è stato introdotto negli anni '30 per dare un po' di velocità alla produzione della birra. I caffè stavano assistendo a una crescita esponenziale e soffrivano dei cinque-dieci minuti necessari per preparare la birra, quindi un'estrazione ad alta pressione e ad alta velocità era l'ideale. Aggiungi un po' di latte cotto a vapore in un cappuccino, un latte o una moka e vivrai una vera esperienza di espresso sia al bar che a casa.

Java Jargon: le bevande al caffè nel Gruppo Espresso

Of all the confusing elements that the burgeoning coffee culture presents to its consumers perhaps none is as dense as the vocabulary of espresso drinks. It was certainly way easier for the Italians in the 1930s when espresso came on the scene because many of the names come from Italian. People in the United States probably have Starbucks to thank or blame as their early days in the 1970s featured the real start to espresso as a category in specialty coffee at the time. Starbucks added to the confusion by romanticizing the medium to tall and the large to grande. Add in their 1995 launch of an iced coffee beverage named Frappuccino, with the name directly derived from the Italian cappuccino, and you’re faced with a big dose of potential disorientation.

• Approach espresso by thinking of the building blocks or ingredients of a recipe and the correlation to be made to crafting an espresso beverage:
  • Start with a perfectly pulled shot or shots that are the base. Those drinks include a solo or doppio.
  • Add some perfectly steamed milk. Then you have a latte, cappuccino, and flat white.
  • Add some chocolate to get a mocha.

This list can help you translate some of the most popular (and more basic) of the espresso drinks:

• Espresso: La definizione di espresso dell'industria del caffè è una bevanda da 25 a 35 ml (da 0,85 a 1,2 once) preparata da 7 a 9 grammi di caffè attraverso la quale l'acqua pulita da 195 a 205 gradi Fahrenheit (da 90,5 a 96,1 gradi Celsius) è stata forzata a 9 a 10 atmosfere di pressione e dove la macinatura del caffè è tale che il tempo di infusione è di 20-30 secondi. Un singolo colpo è un espresso da solista.
• Doppio: raddoppia il caffè e la produzione da sopra a 50 a 70 ml (1,7 a 2,4 once) preparati da 14 a 18 grammi con la stessa pressione e lo stesso tempo di infusione di un singolo, e hai un doppio o un doppio espresso.
• Lungo: lungo in italiano, questa bevanda estende dai soliti 20-30 secondi a 45-60 secondi, creando una bevanda meno forte ma un po' più amara.
• Ristretto: un colpo ristretto è un colpo fatto con circa la metà dell'output che crea un sapore leggermente più dolce e più concentrato senza amarezza. A doppio ristretto sono due inquadrature ristrette separate combinate.
• Americano: Doppio corto (8 once a Starbucks, probabilmente più piccolo altrove). I soldati americani di stanza in Italia durante la seconda guerra mondiale possono essere accreditati per questa semplice bevanda a base di caffè espresso diluito con acqua calda. La sua forza è determinata dal numero di colpi e dalla dimensione della bevanda finale.
• Latte: caffè espresso e latte al vapore vanno in questa bevanda, che è un best seller in tutto il mondo. Puoi farlo con un numero qualsiasi di colpi di espresso. Viene spesso personalizzato con lo sciroppo per creare varianti alla vaniglia o alla nocciola. Si differenzia da un cappuccino perché ha più latte rispetto al caffè.
• Bianco piatto: l' origine di questa bevanda è l'Australia o la Nuova Zelanda. Se ne ordini uno, ottieni una bevanda simile a un latte macchiato nei suoi ingredienti: caffè espresso e latte al vapore. Di solito viene servito come una bevanda più piccola e la consistenza del latte cotto a vapore è considerata cruciale, così come la superficie superiore in microschiuma quasi assente, quindi bianca e piatta.
• Cappuccino: un cappuccino tradizionale è una piccola bevanda, da 150 a 180 ml (5 o 6 once). È fatto combinando uno o due bicchierini di caffè espresso con latte cotto a vapore e un sottile strato di micro schiuma sopra.
• Macchiato: Macchiato significa “macchiato” o “segnato” ed è proprio quello che il latte è destinato a fare in questa bevanda. Uno o due bicchierini con una cucchiaiata di schiuma di latte al vapore è un macchiato.
• Moka: aggiungi del cioccolato a un latte e hai creato una moka. Aggiungi la panna montata se la senti.

Ecco le traduzioni della bevanda espresso non così semplice:

• Café crème: questa bevanda è un po' confusa in quanto può essere due cose. Crème o caffè alla crema era un nome precoce per l'espresso che cadde in disgrazia. Quindi, più probabilmente, se lo vedi su un menu, sta descrivendo una bevanda simile all'americano con una modifica piuttosto complessa apportata alla macinatura e al tempo di estrazione. Questo crea un risultato unico, più debole, ma comunque saporito.
• Café Noisette: Un espresso con un goccio di latte caldo che ha un colore nocciola.
• Cortado: spagnolo per "taglio", se ordini un cortado, aspettati una piccola bevanda (5-7 once), come un bianco piatto ma in cui il latte è più liscio, meno strutturato.
• Affogato: Affogato in italiano, se prendi un espresso appena tirato e lo versi sul gelato o sul gelato, hai un Affogato
• Breve: usa metà e metà per la componente casearia di un latte e hai una breve.
• Mocha breve: Se hai pensato velocemente, hmmm, "aggiungi del cioccolato all'ultimo drink", lo stai facendo!
• Café con hielo: caffè spagnolo con ghiaccio, questo ordine di caffè freddo ti offrirà caffè espresso e zucchero su cubetti di ghiaccio.
• Con panna: Espresso con panna in italiano, questa ricetta per bevanda inizia con uno o due bicchierini di caffè espresso e termina con un po' di panna montata.
• Occhio nero: aggiungi un bicchierino di caffè espresso a una tazza di caffè freddo o caldo e hai un occhio nero. Aggiungi due colpi ed è un occhio rosso. Questo ha alcune varianti, quindi assicurati di confermare ciò che ottieni ogni volta che lo ordini.