La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Combatti il diabete con la Dieta Mediterranea
Gli alimenti di una dieta mediterranea hanno perfettamente senso per una persona con diabete di tipo 2 perché le scelte alimentari tendono a essere a basso indice glicemico. L' indice glicemico è una misurazione data agli alimenti contenenti carboidrati che mostra quanto velocemente si trasformano in zucchero nel sangue. Gli alimenti ad alto indice glicemico creano un rapido picco di zucchero nel sangue, mentre gli alimenti a basso indice glicemico offrono un lento aumento della glicemia.
Una dieta che fornisca questo lento aumento della glicemia è la cosa migliore per i diabetici, che non possono gestire normalmente un grande afflusso di zucchero. La maggior parte delle verdure, della frutta, dei cereali integrali e dei legumi (caratteristiche della dieta mediterranea) fornisce una risposta glicemica molto più lenta rispetto al pane bianco, alla pasta bianca o agli snack zuccherati.
Uno studio del 2009 della Seconda Università di Napoli in Italia pubblicato negli Annals of Internal Medicine , ha scoperto che i diabetici che seguivano una dieta mediterranea invece di una dieta povera di grassi avevano un migliore controllo glicemico e avevano meno probabilità di aver bisogno di farmaci per il diabete.
Anche le dimensioni delle porzioni nella dieta mediterranea possono fare una differenza significativa per un diabetico. I cibi amidacei come i cereali integrali che si trovano nei cereali e nel pane possono anche far aumentare la glicemia se una persona ne consuma troppo, ma le dimensioni delle porzioni associate a un modello alimentare mediterraneo sono molto più basse e aiutano a mantenere l'assunzione totale di carboidrati durante il pasto sotto controllo.
Ma i benefici non si fermano a coloro che hanno già il diabete; questo schema dietetico può aiutarti a ridurre il rischio di contrarre la malattia. Lo studio di coorte SUN dell'Università di Navarro, in Spagna, che ha coinvolto più di 13.000 partecipanti senza storia di diabete, ha mostrato che quei partecipanti che seguivano una dieta in stile mediterraneo avevano meno probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2.
La cosa più interessante di questo studio è che i partecipanti che avevano fattori di rischio elevati per il diabete di tipo 2 (tra cui età avanzata, storia familiare di diabete e una storia di fumo) e seguivano rigorosamente il modello dietetico hanno avuto una riduzione relativa dell'83% per lo sviluppo della malattia .
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