Come abbracciare lo stile di vita senza glutine

L'atto di rinunciare al glutine a volte può sembrare opprimente. Ma puoi vederla in un altro modo: eliminare il glutine dalla tua vita significa ritrovare salute ed energia. E niente è più importante di questo. Cambiare la tua dieta e il tuo modo di cucinare sembra un piccolo prezzo da pagare per una maggiore vitalità e la capacità di godersi di nuovo la vita!

Senza glutine non significa senza sapore

Le prime incursioni nella panificazione senza glutine non erano promettenti. I panettieri senza glutine stavano davvero cercando di replicare l'aspetto, il gusto, la consistenza e il sapore del pane di grano. E questo è abbastanza impossibile.

Quindi, invece di concentrarti su cosa non sono i prodotti da forno senza glutine, concentrati su cosa sono ! I sapori di farina di riso, farina di sorgo, farina di grano saraceno, farina di mandorle e farina di miglio sono unici. Ognuno ti consente di creare un profilo aromatico che si adatta alle tue papille gustative. Provalo con il grano vecchio noioso.

E se non ami il gusto di una farina senza glutine, usane un'altra come sostituto. Puoi trovare più di una dozzina di diverse varietà di farina senza glutine. Finché usi una combinazione di farine e usi con giudizio amidi e additivi come le gomme, dovresti avere successo.

Alcune farine senza glutine sono più adatte a determinati prodotti da forno. Le farine con una maggiore percentuale di proteine ​​si comportano meglio nei pani lievitati e negli impasti per pizza. Le farine con una percentuale di proteine ​​inferiore stanno meglio in torte, biscotti e soufflé. Usa un po' di buon senso e divertiti a sperimentare!

Ecco alcuni altri trucchi per aggiungere più sapore ai prodotti da forno senza glutine:

• Sostituire le puree di frutta e verdura per alcuni dei liquidi della ricetta.

• Aumenta la quantità di estratti che usi (assicurati che siano privi di glutine!). Più vaniglia o un po' di estratto di mandorle possono aiutare ad aggiungere molto sapore.

• Aumenta la quantità e il numero di spezie che usi. Se una ricetta richiede 1/2 cucchiaino di cannella, raddoppialo e poi aggiungi un po' di noce moscata e cardamomo per un sapore più complesso.

• Usa lo zucchero di canna, in particolare lo zucchero di canna scuro, al posto di parte dello zucchero semolato in una ricetta. Lo zucchero di canna contiene melassa, che aggiunge sapore e umidità.

Educare i bambini ad amare lo stile di vita senza glutine

Rimuovere gli ingredienti del grano e del glutine dalla dieta di un bambino è probabilmente una delle cose più impegnative che farai. Quando tuo figlio scopre che non sarà in grado di condividere la pizza con la sua migliore amica al bowling o che i cupcake alla prossima festa di compleanno sono verboten, probabilmente scoppierà in lacrime.

È qui che entri in gioco tu. Il tuo atteggiamento è fondamentale per migliorare la vita del tuo bambino celiaco. Devi essere il guardiano. Ma questa è anche un'esperienza di apprendimento incredibilmente importante. Il tuo bambino osserva tutto ciò che fai, quindi adotta un atteggiamento positivo e cerca il bene in una diagnosi sullo spettro dell'intolleranza al glutine.

Coinvolgere tuo figlio nella scelta degli alimenti, aiutarlo a imparare a cucinare, insegnarle quali cibi può e non può mangiare e poi preparare prelibatezze speciali che ama (e portarle a quella festa di compleanno) sono i passaggi cruciali per convincerla a ama il suo nuovo stile di vita.

La parte più importante di un bambino che vive senza glutine è che può essere di nuovo un bambino. Niente è più doloroso che guardare tuo figlio soffrire fisicamente ed emotivamente. Quando tuo figlio fa un fuoricampo o vince una gara di nuoto, saprà che la sua dieta priva di glutine è la ragione per cui il suo corpo è di nuovo potente.

Stabilire aspettative realistiche quando si va senza glutine

Sebbene molte persone sensibili al glutine si sentano subito meglio quando eliminano il glutine dalla loro dieta, potresti non essere così fortunato. A seconda della gravità della tua condizione e per quanto tempo hai sofferto non diagnosticato, potrebbero volerci mesi per vedere i veri risultati di una dieta priva di glutine.

Certo, poter correre subito una maratona sarebbe meraviglioso, ma sii realistico! Il tuo corpo deve guarire se stesso. Il tuo corpo è un organismo complesso e potresti dover considerare altre variabili. Potresti aver sviluppato altre allergie o intolleranze a causa del danno arrecato al tuo tratto intestinale. Potrebbe essere necessario eliminare la caseina e/o il lattosio dalla dieta per sentirsi meglio.

Se tuo figlio ha bisogno di essere senza glutine, sii realistico riguardo al recupero. Se tuo figlio ha più di 5 o 6 anni, potrebbe non raggiungere mai completamente i grafici di crescita a causa del danno che è stato fatto. Ma questo non significa che non possa vivere una vita felice, sana e appagante. Stress sentirsi bene. Non stressarti per non essere 6'3” e una stella del calcio.

Il punto è che la guarigione richiede tempo. Sii gentile con te stesso durante il passaggio a uno stile di vita senza glutine. Elimina subito tutto il glutine, ovviamente, ma mangia comunque i tuoi cibi preferiti. Non nasconderti in casa tua. Vai al ristorante. Viaggiare. Porta con te prelibatezze senza glutine a feste ed eventi. E impara ad amare di nuovo la vita, perché ti sentirai benissimo!