Dopo aver preparato la pasta fresca, è necessario stenderla e tagliarla in una forma di pasta. Hai alcune opzioni quando si tratta di come arrotolare e tagliare la pasta:
Un mattarello: Tradizionalmente, i cuochi italiani usavano un mattarello o anche una bottiglia di vino. Tuttavia, l'impasto è duro e resiste ai tuoi migliori sforzi. Alla fine, la pasta tirata con il mattarello è solitamente troppo spessa.
Una macchina per la pasta manuale: questa macchina arrotola la pasta in uno spessore uniforme e puoi ottenere le sfoglie abbastanza sottili. Questa macchina taglia anche la pasta. La maggior parte dei modelli può tagliare la pasta in fettuccine o spaghetti.
Una macchina per la pasta manuale produce due forme: fettuccine o spaghetti. Tuttavia, puoi prendere i lunghi fogli di pasta che la macchina tira e tagliarli tu stesso per creare altre forme.
Estrusori elettrici: Fondamentalmente, queste macchine sono un robot da cucina e una macchina per la pasta in uno. Metti gli ingredienti nella macchina e poi premi un pulsante per impastare e poi estrudi una varietà di forme.
Sfortunatamente, la maggior parte delle macchine per pasta elettriche non funziona molto bene.
Dopo aver ritagliato la forma della pasta, è necessario fare attenzione a mantenere separati i singoli pezzi. Puoi conservare la pasta fresca su carta da cucina pulita a temperatura ambiente per diverse ore prima della cottura.
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